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2010年02月24日 09:30 往期《闯天下》文稿 我要评论
牧场工人 唐永遵:“这是正常除了采食,睡觉以外它都在这儿按摩。”
这边按摩器运转,黑牛轮番上阵享受贵宾待遇,那边种牛在转圈运动。
正是经过这种特殊喂养的黑牛牛肉现在在北京、上海等地逐渐进入高档饭店、料理店,尽管贵的部位一份100克能卖到200元左右,但还是有不少消费者趋之若鹜。
日本客人 大和善博:“这么好吃的牛肉在中国也能有,我没有想到。”
消费者:“它吃在嘴里就像吃巧克力似的,特别爽滑,比较细腻,而且特别嫩。”
邢雪森:“稻草每吨的价格都在300美元以上,而我们国家的稻草呢,从老百姓这个地方收购,那么也不过100元钱,200元钱左右,大家都把它当作一个废物,把它烧掉的。”
日本人究竟用稻草来做什么呢?带着好奇,邢雪森专门考察了日本市场。
邢雪森:“发现他们完全是用来养殖一种牛,那么就叫日本的河牛,他们把这个稻草作为一种专门的粗饲料来用于牛的饲养。”
邢雪森:“每年接近2000吨以上的稻草不符合出口产品质量标准。”
因为日本人对稻草的质量要求很高,邢雪森从农民手中收购的稻草每年有2000吨达不到出口标准,焚烧掉污染环境,堆在仓库浪费空间。这时邢雪森和妻子姜辉燕想到能否引进一种吃稻草的高档牛,专门解决残留下来的稻草问题,同时来开拓国内高档牛肉的市场。决定养牛后他们首先对国内的消费市场做了调查。
妻子 姜辉燕:“很好的餐馆去消费,松板河牛是880一份,消费完了以后呢,感觉不错,而且呢,它这个市场还要预约。”
邢雪森:“当初的话,什么也没有,底下原来有很小一点的农田,还有几户人家,后来把这几户人家迁走,然后把这地方 整个平起来,建了这么一块地方。”
现代化的牧场建起后,上万头黑牛的养殖需要大量的资金,邢雪森就靠出口稻草赚的利润来投资养牛。可是不到半年时间,邢雪森发现养殖黑牛并不是想象中那么简单的一件事,原来黑牛的野性很足,很容易受到外界的惊吓。
奔跑的结果就是黑牛之间互相顶撞、攻击,一时间牛场里陷入恐怖的气氛当中。
邢雪森:“受伤率比较高,当时我们这个牧场,几乎每一周都有牛死亡。”
一头头黑牛在顶撞、攻击中倒下,邢雪森的心也像惊乱的牛群一样忐忑不安,他先给黑牛去角,同时,从国外了解到给黑牛听音乐能舒缓它的情趣。
牧场厂长 刘德良:“澳大利亚的一个叫凯斯特拉研究公司,他通过多年的论证吧,发现这个牛不但能听懂这个琴,而且还很挑剔,必须是小提琴。”
邢雪森:“牛听起来它不会感觉刺激,但是它会减弱对外界对它的干扰,包括我们现在进来,这个牛它能看到我们,能离我们很近,它对我们不害怕,都是因为听音乐的结果。”
安抚了牛的情趣后,邢雪森开始在牛肉品质上下功夫,世界上越好的牛肉,脂肪沉积覆盖面越广,而要让牛脂肪沉积必须减少运动、增加食量。于是邢雪森想到要在牛圈里铺上锯末让黑牛睡得舒服,同时安装了按摩器,让牛的肌肉彻底放松。
邢雪森:“这个牛本身它很聪明,它自己知道去怎么按,它比如说它肩部不舒服的时候它会拿头顶过去,要背部不舒服的时候,它会拿背去顶。”
邢雪森:“一般的一头牛按摩时间大概最多也就在5分钟左右,那么其他的牛就会排队,就会跟上来。”
同时,为了让黑牛多睡觉,邢雪森在牛棚里安装了啤酒桶,让黑牛想喝酒的时候就自己找酒喝。
邢雪森:“这边是啤酒罐,那么它只要过来一顶这个东西,一顶这个部位,这个啤酒就会自然的就会出来,这个牛就可以在这个地方喝了。”
邢雪森:“当时听到以后大家都很震惊,突然停止的话,都造成了比较大的损失。”
2千吨的稻草要退回国只是意味着损失几百万元,而停止出口就意味着切断了邢雪森所以的资金来源。牧场里的2万头黑牛正处在催肥阶段,没有了资金就面临着断粮的危险。
邢雪森:“需天得需要支付30万元人民币,才能够养活这个牛。”
邢雪森:“这个资金链如果断了,这个牛断一天都不可以,基本上一宿没怎么睡。”
那一夜,邢雪森辗转反侧、难以入眠。第二天一大早火车还没到大连,他就赶紧给妻子打了个电话。
妻子 姜辉燕:“不行,破产了,破产了咱们,不行了。我说你到底需要多少钱就要破产了。”
大连的早晨接街上冷冷清清,没有几个行人,邢雪森在路边找到一家正在打扫卫生的咖啡店,等待着妻子急冲冲地赶来。
妻子 姜辉燕:“我就问他,我说你需要多少钱?”
邢雪森:“我说可能至少要600万,而且要这一周必须得拿出来。”
妻子 姜辉燕:“公司运作这么长时间,怎么的也不至于到这份破产,这个我要管钱的话,肯定是留有余地的。”
原来总管财务的妻子早就为邢雪森留了一手,她在公司账户之外的留了一笔风险使用金,没想到这一次终于派上用场。
邢雪森:“可能这个女人呢,可能比男人更在这方面有毅力,或者说有一个统筹呀,或者说有一个这方面的能力。”
邢雪森:“这块肉呢是从这个牛的第六根到第七根肋中间切开的,主要根据中间这个脂肪沉积的方式,那么它在里面如果有均匀的分布,脂肪含量比较高,就能定为它的等级就比较高。”
经过两年多精心喂养的这批黑牛,脂肪沉积达到A3的标准,也就是高档牛肉中等级便高的牛肉。看着红白相间的牛肉,邢雪森首先想到要怎么卖。他开始在上海、北京等地搞活动,专门邀请高档饭店、料理店的经理前来品尝。
饭店经理:“烤完之后血水的颜色都是特别漂亮的,包括它的脂肪组织,包括它给我最大的感受就是牛吃的好。”
赵倩是上海各大饭店的牛肉供应商,在一次品尝会后她对邢雪森的牛肉流连忘返,大学学日语专业的她对日本牛肉了解不少,她发现邢雪森的牛肉就是她在国内寻找多年的牛肉。
赵倩:“然后就感觉好像迷上了它一样,就没有办法再抽身出来了,结果晚上睡觉,包括做事的时候,脑袋里面都是牛肉的那个花纹呀,那些东西。”
靠着她在上海多年的销售基础,赵倩很快把牛肉销售到各大饭店,不少日本客人和当地的高收入人群很快就接受了这种牛肉。
记者:“这一盘多少钱呀?”
日本客人 大和善博:“160元。”
记者:“能接受吗?”
日本客人 大和善博:“没关系。”
妻子 姜辉燕:“吃的时候我就跟他说,不错,但是离人家还差的很远,不行。”
妻子对邢雪森总是边鼓励边施加压力,尽管邢雪森的黑牛现在在国内算是一流的牛肉,但跟日本的和牛相比还是有距离,日本的和牛养殖周期在40个月左右,邢雪森因为资金问题只养殖30个月,所以脂肪沉积的面还不够广。下一步他打算延长养殖周期并扩大养殖规模,让国内更多的人都能吃到高档牛肉,同时他还有自己的小追求。
邢雪森:“我的追求可简单了,说出来你们肯定上不了电视了,私底下说说,现在最大的愿望就是每天能睡懒觉。”
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责编:刘岩
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