在河北省三河市，很多人都知道在102国道边上有家饭店，已经开了十多年了，靠驴肉打牌子，生意很火。可是从2006年8月开始，饭店老板张景刚，逢人就推销自己新推出的特色菜，红烧野猪肉。

　　

    饭店老板 张景刚：“老爷子，我不仅做驴肉，还做野猪肉，这个皮特别厚，你甭瞅它皮厚，美容养颜，你尝尝，给我们提提意见。”

　　

    十几年来，张景刚卖驴肉特色菜，一天就能有七八百元的利润。而现在他推出30到60元钱一盘的野猪特色菜还不到一年，效益就很不错。

　　

    饭店老板 张景刚：“野猪现在能做出十多种。”

　　

    记者：“现在每天能走多少盘？”

　　

    饭店老板 张景刚：“我们这每天能走出二、三十盘。”

　　

    记者：“如果你要是进一头猪的话，利润能有多少？”

　　

    饭店老板 张景刚：“利润大约在四、五百元。”

　　

    

据说，张景刚的爷爷做驴肉就是当地一绝。张景刚靠祖传的手艺把饭店做出了名气，这却让一个叫陈超的人盯上了。

　　

    陈超：“附近周边各县的人上他这吃饭的人也很多，回头客相当多。这足以证明菜的味道不错，很受消费者青睐。他在味道上肯定下了一定的功夫，他如果在野猪肉上面再下点功夫，我相信也是能做好的。”

　　

    陈超经过一番运作，让张景刚的驴肉店卖起了野猪肉，而野猪也是陈超卖给他的。

　　

    2005年以前，陈超是做广告的，经常和媒体打交道，一次在电视栏目中他看到了有关野猪养殖方面的专题片，就产生了兴趣。他觉得在当地没人养野猪，物以希为贵，肯定有钱赚。于是就有了养野猪的想法。

　　

    陈超：“咱们还是主要考虑它的市场前景，我觉得它这个市场前景还是有一定发展的。”

　　

    

陈超不敢跟家人说自己要放弃广告公司去农村养野猪的事，就半开玩笑的试探了一下家人的反应。试探中陈超发现家人根本就不支持，所以他就决定先斩后奏。2005年初，他从广告公司撤了股，又跟朋友借了点钱，一共投资了18万元，在杨庄镇租了2亩半地，从山东买了30头野猪。

　　

    今年8月，记者来到他的养殖场时看到陈超正在猪圈里忙活着，只是他进出猪圈的方式有点特别。

　　

    记者：“我发现你这样来回挺减肥啊？”

　　

    陈超：“对！”

　　

    陈超之所以进出猪圈这么费劲是他的一个错误留下的后遗症。

　　

    当初，盖猪圈的时候，陈超觉得野猪和生猪反正都是猪，猪圈当然也差不多，他就模仿生猪圈盖起了野猪圈。可是他完全没想到野猪的野性会那么大，互相打斗时常会把圈墙撞坏。

　　

    记者：“它们这么吧嗒嘴是什么意思？”

　　

    陈超：“现在正在挑逗。他们打起来非常凶，现在它们打架的话，这种门肯定不牢靠。已经找焊工和小工好几遍维修了，每次维修费用都不少。”

　　

    

陈超只好在猪圈上又加了一层铁栅栏来固定圈墙，这个办法也可以勉强解决问题。为了保持野猪的野性，陈超还要经常把野猪赶出来放风，于是他把院子围出了一个场地，用来放养野猪。

　　

    猪圈的问题总算是自己解决了，可是陈超背着家人投资的事一直像块石头一样悬在他心里，他想能快点赚到钱，再跟家人坦白。可是野猪要１年才能出栏，于是他又突发奇想，按生猪的饲养方法来养野猪，希望自己的野猪也像生猪一样几个月就能出栏。 于是陈超经常到养生猪的邻居家取经。

　　

    陈超：“没事我就上他那串门去，有一点时间都上他那，跟他聊天去，问他们喂家猪怎么喂。”

　　

    陈超的邻居 周玉起：“他问我，喂家猪对多少棒子面，多少料精，问我对多少麸子，我就都告诉他了。”

　　

    回去之后，陈超就用生猪的饲料配方喂了三天野猪。

　　

    陈超：“我纯使粮食、麸子和棒子面这两种就搁这，不怕它吃，让它随便吃，家猪育肥现在就这样。”

　　

    第四天一大早，陈超拌好饲料走进了猪圈，眼前的情景却把他吓呆了。

　　

    

陈超：“坏了，我说这咋办，整个一个猪圈，猪全都趴着不动了。看到大猪小猪都不动了。”

　　

    情急之下，陈超向一个开屠宰场的朋友姚云生求援。

　　

    陈超的朋友 姚云生：“他给我打电话的时候，我正好在外面串亲戚呢，我只能给我们当地畜牧站的站长打电话，于是我把电话号码给了陈超，让他联系。”

　　

    陈超向姚云生给的号码向畜牧站站长咨询。

　　

    陈超：“我给他打了电话，他就来了，说你要赶紧停止喂食，圈里的料也都清出来，就给点水就行。”

　　

    陈超两天没给野猪喂食，从第三天起，适当地喂些粗饲料和野草，野猪逐渐恢复了健康。通过这件事陈超认识到养野猪和家猪根本就不是一回事，于是他买了很多养野猪的书，边学边养。

　　

    陈超：“我进种猪的地方，他们进的一些东西，咱这买不到，即使买到了，价格相当昂贵，结合他的，再结合我的配方，配了几种料，有豆腐渣、麸子、棒子面、稻糠、花生糠，基本大概这些料。”

　　

    

陈超养野猪逐渐步入了正轨，他养野猪的事也传到了家人耳朵里。陈超没想到，他的这个举动竟让母亲担心地连续几夜都 没睡着觉。

　　

    陈超的 母亲：“关键就怕他赔钱。”

　　

    记者：“这么年轻，赔钱了再赚吧，哪还不经历点啥？”

　　

    陈超的 母亲：“哎呀，那钱哪能那么好赚啊？赔钱赔进去还好赚钱？那钱可不是那么好赚的。”

　　

    陈超：“他们就说，你不要瞎折腾了，那踏踏实实上班多好，我说在我年轻的时候能闯一下就闯一下，能奔一下就奔一下，如果我以后要是没干成功，那我也干过了，我努力过了，即使没干成功，我也值了。”

　　

    母亲劝陈超放弃养野猪，还是像以前一样踏踏实实地去做广告公司，陈超坚决不同意，为这他和母亲经常发生争执，他怕自己拢不住脾气让母亲生气，也就不回家了。

　　

    陈超的姐姐：“我爸妈总想劝他，他也不敢露面，逮不着他人影，也就劝不了。”

　　

    

转眼间， 2006年除夕就到了，陈超担心零下20度的气温会冻坏野猪的饮水管，就一个人待在猪场看着，隔几个小时用热水浇一次水管。

　　

    陈超：“每天早晨起来，猪喝水的咬嘴它都肯定冻，有时候冻裂了冻炸了，每天早起来凌晨要四点钟起来，必须烧水浇这个水嘴，让猪喝到水。”

　　

    就这样，陈超守着野猪过了除夕。

　　

    陈超：“特别苦，当时这地方没有暖气，苦也得自己咬牙，没跟别人说过这事。”

　　

    陈超在猪圈里过的难受，家里也因为少了一个人过年，而变得没有了节日气氛。

　　

    陈超的母亲：“我们哪是过年啊，那简直就跟没过年一样，凑合吃一顿就算了。”

　　

    大年初二，母亲实在坐不住了，就拿着包好的饺子来到了猪场和儿子一起吃了团员饭。从那一天起，母亲被陈超的执着攻破了防线，勉强接受了儿子养野猪的事实。

　　

    

冬去春来，陈超跌跌撞撞地把野猪养了一年，眼看到了该销售的时候，他一点都不急着找销路，而是按以前做广告的程序，先给自己的产品做了个市场定位。

　　

    陈超：“针对一些高档客户群吧。”

　　

    记者：“你这个东西能进高级酒店吗？”

　　

    陈超：“这不一定非得进高级酒店，也可以进特色饭店，有的店专门吃驴肉也好，鹅肉也好，他都是专门特色的店，价格也是非常高的。”

　　

    陈超认为只有中高档次的饭店和特色饭店才能销售野猪，而且他只想选择一家可靠的饭店做他的野猪总代理，这样就可以统一价格，规范市场。

　　

    记者“你心目中的市场是个什么样的？”

　　

    陈超：“集中化，就是说我这养，他那销，就在这一个地方相当于定点一样。他也好卖，我也好卖，他卖菜好卖，我卖猪肉好卖。最简单的道理，没有什么价格竞争，哪个菜味道好与不好，完全靠他开发去。”

　　

    

陈超知道他的朋友张振是搞物流的，应酬很多，对当地饭店也很了解，于是陈超就请他做自己的向导，每天选择一个饭店去考察。

　　

    陈超的朋友 张振：“我们就找消费档次比较高的，最起码吃一顿饭能花得起几百块钱的。”

　　

    记者：“这样的饭店得观察多长时间？”

　　

    陈超的朋友 张振：“最起码得看三天五天的。”

　　

    两个月之内他们观察了20多个饭店。找来找去，陈超盯上了一个做驴肉的特色饭店。这家店已经开了十几年了，一直都很火。陈超在那一连吃了五天驴肉。到了第六天，陈超就找到了饭店老板张景刚。

　　

    饭店老板 张景刚：“野猪这个就没听说过，就想野猪是不是大山里的啊，能吃吗？我也是有这种心理。”

　　

    

后来陈超使出了软磨硬泡的功夫，他一两天就到那去吃顿饭，每次都找张景刚聊聊天，话题一般都是菜的口味或饭店之间如何竞争之类的。三个月过后，两人也熟悉了，陈超再次提出了卖野猪的事，张景刚就勉强进了十斤野猪肉，陈超承诺，只要饭店能够研究出做野猪肉的特色菜来，他愿意先免费赠送一头野猪。

　　

    饭店老板 张景刚：“他说东北走这个菜特别好，咱这还没有呢，他说你搞餐饮的，不就是搞个特色么，新奇么，他跟我说完了之后，我也抱着试试看的心理，我想试试吧。”

　　

    张景刚研究了野猪和生猪在肉质上的区别，然后经过对颜色和口味的多次调整，研究出了红烧野猪肉等十几道菜。

　　

    饭店老板 张景刚：“它们区别非常的明显，野猪肉肉皮非常的厚，没有肥膘，直接就是瘦肉了，咱们这个家猪肉皮特别薄，肥膘特别厚，肉质特别少，家猪肉做红烧肉要半个小时，野猪肉需要40分钟左右。”

　　

    做过广告的陈超熟知宣传的重要性，他建议张景刚把野猪宣传板摆在大厅，把做好的野猪肉放在明档，来吸引顾客的眼球。张景刚也经常用免费给老客户赠送野猪肉的方法来推介。后来，主动点野猪肉的顾客也越来越多，销量越来越大

　　

    记者：“你这多长时间送一头啊？”

　　

    陈超：“这个饭店一般是两3天一头，大一点的饭店应该是1天一头。”

　　

    

记者：“你这一头猪有多重？”

　　

    陈超：130多斤。

　　

    记者：“多少钱卖给他的？”

　　

    陈超：“每斤30元”

　　

    记者：“今年价格行情怎么样？”

　　

    陈超：“比去年涨了四五块钱吧。”

　　

    陈超：“3天一头，按100斤算是3千块钱，一个月就是3万块钱。”

　　

    

现在张景刚已经做了野猪的销售代理。而陈超已经租下了14亩地，到今年年底准备把规模扩大到1000头。

　　

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