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2004年5月，在河南省许昌市的快餐界，诞生了一种新食品：“有菜当饭、有酒当菜、浸汤能当豆浆，这种号称三合一的方便食品就是出自眼前这位普通的创业者之手。
王全欣：“两个盒，这里面装的有菜，这是主料菜，这有烤馍，有料包，有五中料包。”
王全欣：“现在先不说价，先免费品尝一下。”
市民：“好不好吃？哎呀，不错，也没有见过，也没有喝过，好喝，饭也中，菜也中，这就是菜，跟面是一样的，可以喝酒是绝对的。”
王全欣历经10年磨砺，在资金和市场的双重考验下，使这种方便食品打进当地的超市，和众多的品牌快餐面比肩而立，并通过物流公司发往外地市场，而在农村的集市上，同样引人关注。
职员：“城里面一般都是自己买着吃，他们零买着吃，在这里他们都是整件整件地掂。”
村民：“买回去串亲戚的，串门的，你们经常串亲戚？对，听别人说怪好，味道也怪正的，她去她姑家，我去我姨家。”
村民：“这都是有要求的事儿，是这儿的风俗。”
吃着有营养，送出去有面子，王全欣的一品三吃迅速在城乡打开销路，到2005年10月，生产量达到每天3000盒的规模。《致富经》栏目曾以《金豆子碰上了巧点子》为题对他做过专题报道。至今已过去三年，他的一品三吃产业到底发展到什么样了呢？
怀着一份好奇，2008年4月15日，我们的记者再次找到了王全欣，谁知，我们的这次见面却是在这样的一个场面开始的。
记者：“你的一品三吃做得好好的，怎么做起豆腐了呢？”
王全欣：“做豆腐也是黄豆生意，而且做豆腐呢，不见得比一品三吃少赚钱，一个豆腐赚二三十块钱，一天我做几百个豆腐。”
做豆腐怎么比做一品三吃还赚钱呢？我们感到惊讶的同时，更多的是疑惑。接下来他简单地算了一笔账，让我们不得不服。他平常一天加工豆腐要使用2吨黄豆，在春节等节假日高峰时期可以突破4吨，按照一斤黄豆一元钱的利润，每天就能有数千元不等的纯收入。
记者：“这个转行是怎么来的呢？”
王全欣：“这个事说起来就话长了，一言难尽。”
那么王全欣究竟有什么难言之隐？逐渐打开市场的一品三吃到底遇到了什么危机？他又为什么选中这个本小利微的豆腐行业呢？
2006年，也就是我们节目播出后的第二年，市场来了180度大逆转，他的一品三吃方便快餐遭受釜底抽薪，就在这一年，生产的主要原料黄豆的价格让他吃不消了。
王全欣：“到2006年一开春，就到每斤1.8元 1.9元，涨到2006年的年底，就涨到每斤2.5元，然后到2007年又开始涨，涨到2007年年底，几乎是3.5元一斤。”
原料价格上涨，生产利润被侵蚀，王全欣到了微利甚至亏损的边缘，而要自行提价是几乎不可能的事。
王全欣：“咱想着是卖每盒5元钱，实际上到市场上不能接受，因为有方便面在这儿比较着呢方便面卖2元多 卖3元多，我卖得高了它没人要。”
每斤黄豆的价格到1.8元，是王全欣能承受的极限。要想赢利，只有扩大规模、降低成本，而他已没有资金再投入了，唯一的指望是黄豆价格能往下降一降，于是他三天两头地跑粮库，连黄豆经销商对他也另眼相看了。
东北大豆经销商：“看得多，买得少，确实是，看一看，转一转，打听打听价格，谁呀 就这个老王，干啥他有时候不说，因为是搞企业吗，都有一个秘密 对不对。”
到2006年底，王全欣的豆子越买越少，脸色一天比一天沉重，就在这期间，一个小伙子引起了王全欣的注意，过几天他准会出现在这里，都是来买豆子的，他的表情怎么与自己不一样呢。一打听，原来他是个做豆腐的，名字叫马飞。
马飞的家住在许昌长葛市的坡胡镇，家里请着一帮人，一天能做10多个豆腐，这个量在当地已经是数一数二的了。
马飞：“我们这边没有像我这样做豆腐的，都是一天做一两个，我等于说在我这边，当时已经算是领头羊了。”
做豆腐是个累活，需要起早贪黑，当地的年轻人宁可出去打工，也不愿做这种小本生意，因此做豆腐的都是些上了年纪的人，小作坊忙活一天也只能做一两个豆腐。
村民：“轻人他嫌丢人 他不做，年轻人干这个吆喝着出去卖，老丢人 他不做了。”
市场天天要消费，而做豆腐的人越来越少。更触动王全欣的是，豆腐不像一品三吃那样需要昂贵的包装和各式各样的口味，营销成本低，何况豆腐的卖价可以随行就市，很容易化解黄豆涨价的压力。马飞人年轻、懂技术，如果在他的基础上做得再大一点会是什么效果呢？于是产生了与马飞合伙做豆腐的想法。
王全欣：“本来这个豆腐我想做，但是我没这个技术，如果有了马飞的加入，我这个豆腐产业可能我这个事马上就能做出来，还有一部分，他的销售队伍和他的市场，这虽然不大，但是他现在有，如果我刚开始做的时候，它的市场我也是需要的。”
对王全欣合伙做豆腐的提议，马飞很不以为然。因为这时，他卖豆腐一天能有几百元的收入，小日子过得已经相当满足。
马飞：“因为我毕竟手工做豆腐，做得很好，他提到这种想法，我感到有这种可能性，但是具体怎么做，这个还得需要自己的考虑。”
在马飞的心目中，小作坊豆腐很难做大，听王全欣说能做到几十、上百个，怎么也比现在强，经老婆建议，他来了个将计就计。
马飞：“那我老婆就说，如果他能出一部分钱，这样的话，咱们也出一部分钱，这样两个人合起来搞，到时候利润对半分。”
王全欣：“他主动来找我，来跟我联合，当时我说也是求之不得的，我说他既然想联合了，我现在正在找出路，而且正在想做这个豆腐。”
此时，王全欣的方便快餐生产已陷于停滞。双方商定，各拿出10万元启动资金，选中了一处约200平米的闲置厂房，要做有别于传统的规模化生产。
王全欣：“第一个 这个地方，原来是马飞干的地方，就是他在附近，他周边的环境和他的人员，客户群体都比较合适，第二个，考虑到豆腐的卫生问题，这个环境也行 还不错，再一个房租便宜，房租多便宜，房租一年不到1万元钱。”
2007年春节后，两个都希望把豆腐做大的人走到了一起，但做到什么程度才算大，规模化又是什么样，两个人心里完全没谱。
记者：“一些成功的创业者，在谈到自己创业经验的时候，会经常提到两个字，坚持，而你恰恰在一品三吃这一块，没有坚持下来，而选择了转向，这个原因是什么？”
王全欣：“在创业过程中，你不能一味地坚持，有时候坚持是对的，有时候坚持是不对的，你一直坚持等于是找死，原来我说过一句话，就是水需要流动，只有流动，才能不臭，一直倒流，它也不臭，但是倒流就需要资本，需要资金的支撑，一种市场的气侯我左右不了，所以说我们在这种情况下，我们寻求自己适应的出路，转出去，我认为转向也是一个策略。”
记者：“豆腐在我国一直是一个比较成熟的行业，它销路稳定，你为什么非要往里面挤呢？”
王全欣：“正是因为市场成熟，销售稳定，你进入风险才不大，我进入豆腐市场，我看准的首先是这一点，因为它市场成熟，第二个我们要是上了，我们一上就是决定上机械化作业，我们用机械化做的话呢，我们能解决一些小作坊，他们所做不到的一点，比如说我们，非常规范，标准统一，出来每一个豆腐口味一样，我们如果现在提前机械化，规模化进入市场的话，可能将来呢会迅速占领市场。”
记者：“一般的创业者在创业的时候，首先想到的是做什么，也就是说选择什么项目，以你的经验，你选择项目的依据是什么？”
王全欣：“我们自己比较注重的，第一个就是它的连贯性，你选择一个项目，如果选择一个新项目，你根本原来不懂、会的，进入市场会非常困难，比如说我原来做的，那个产品一品三吃，我用的是黄豆，而且市场其它的相关方面呢，它都非常接近，所以你进入会非常简单，另外要看它的市场，这个市场要大，要能卖得掉，这个要把握住，如果这个产品你卖不掉，就不好办了，像那个豆腐，它投资不是很大，它万一 假如说它做不成了，万一它做不成的话，我还能再回来。”
豆腐场所在的坡胡镇，个体企业发达，全镇5万多人口，有3万多人农忙过后，在附近打工，这是前些年从未有过的新变化，很多农民吃菜从自种自吃逐步转向购买。
村民：“上班时间老紧，里都是俩人，口少，每天上午买。”
乡村超市主人：“10点多，这里的人最多，都搭配着卖，有割豆腐，割个两三元钱的，都是配着吃嘛。”
村民：“一个月的生活费还不少，现在都是吃啥都买，因为你有钱，没钱也得吃。”
记者：“现在买菜吃的农户，是一个什么比例？
村民：“就是基本上占一多半了，三分之二左右。”
这几年农村超市遍地开花，人们每次在饭前，几乎可以家门口买菜，其中豆腐的购买率很高，可是生产豆腐的人，大多停留在一家一户的手工作坊，产量很低。
村民：“像我们五六十岁的磨豆腐，干其它，人家用不上，往厂里去，年龄大了，人家不要，所以就在这儿磨个豆腐。”
长葛市外商投资服务局局长 市政府副秘书长 刘建成：““在历史上，我们长葛有几个乡镇，做豆腐是很有名的，包括他们以前，都是做好豆腐拉到郑州 许昌去卖，群众有这个基础。”
农村消费市场的变化，坚定了王全欣做大做强的信心，但实现这个目标的出路是规模化，只有通过机械化生产来解放人力。令他没想到的是，这个豆腐场，居然被当作外来投资，受到了当地几级政府的关注。
长葛市外商投资服务局局长 市政府副秘书长 刘建成：“尤其考虑了环保、节能减排等等方面，不是一味地什么都要，每年也有一部分项目，是被我们筛掉的。”
长葛市坡胡镇镇长 路绍卿：“当地的农民，到我们本地的企业打工，一个是就近，途减少了，再一个工资有绝对保证，我们都是当地的乡亲爷们，假设我给你打工，你随时都可以把工资给我，因为其它原因，我不干了，这个工钱还是少不了的。”
卫生环保、还能提供就业、增加税收，王全欣遭遇一路绿灯。为节约资金，他们能做的自己做，做不出来的再去买，各个工序之间按照高低落差，进行管道连接。首先要解决的是怎样提高磨浆的速度。
王全欣：“原来一个磨，因为这个浆需要磨很多遍，一遍磨不干净，你就出不了豆腐了，原来他们是怎么磨的呢，磨一次 ，再把浆放进去 再出 ，然后再放进去 再出，这样反复地放。”
一次性安装三个磨，让上一个磨的出口，连接下一个磨的入口，这样可以连续磨浆，一次完成。
王全欣：“这个连续磨浆，你看从第一个磨出来，它通过管道，抽到这个磨里边来，然后这个磨完以后，又抽到第三个磨里边去。”
可接下来，王全欣一心想提高效率的想法卡了壳，煮浆的速度远远赶不上磨浆的速度。
传统的煮浆，大多采用大锅、柴灶加猛火。豆浆未熟的时候容易溢出锅外；浆煮熟了，锅底总有一层厚厚的焦糊状锅巴，更关键是耗时耗力。
2007年4月的一天，马飞回家吃饭的时候，妻子用高压锅熬八宝粥的做法，使他一下来了灵感，这个灵感提示他们，能不能把煮浆环节放进一种封闭的容器里去完成呢？他们找来师傅，加工出五个相通、大小不一的桶型罐，通过注入蒸汽，让豆浆从一个罐自然溢到下一个罐。
马飞：“这每个锅里边的豆浆温度，是不一样的，第一个锅可能只有四五十摄氏度，然后第二个锅有六七十摄氏度，慢慢慢慢到最后一个锅，能达到105摄氏度。”
王全欣原先接触过机械，也认识不少能工巧将，在解决连续煮浆锅这个关键环节后，后面的小改进就变得迎刃而解了。
王全欣：“我们这个豆腐之所以细腻，其中这也是一个环节，它能把这个豆渣，继续再过滤出来，豆腐的质量就更加细腻。”
员工：“老浆管道在这里，把这个一开就可以了，它自动搅拌 自动流着，都不用观察 ，到一定的时候 它自己就成了，你现在一个人可以管多少，我就管这10个吧。”
花钱不多，效果很好，全部实现了定时、定温、定量，传统依靠人海战术和土办法的加工工艺在这里已不见踪影，形成了源源不断的生产能力，这在传统的豆腐房是不可想象的。
长葛市坡胡镇镇长 路绍卿：““卫生条件改善得比较好了，严格按卫生防疫标准来进行的，应该是个方向。”
长葛市外商投资服务局局长 市政府副秘书长 刘建成：““看了以后，确实刚才说了 ，吃得放心 心情舒服，各个环节人为的因素少了，标准化方面的东西多了，如果他能通过搞一些深加工，搞一些豆腐的衍生产品，估计会更好。”
记者：“你那个生产工艺，看上去很复杂，其实并不那么复杂，其实有些问题看起来，想起来很复杂。”
王全欣：“其实真做起来，并不见得像我们想的那么复杂，你比如像我们这个机器吧，我们原来也不知道这个机器是怎么回事，我们可以利用我们周边的，或者借鉴一些其他设备的这种，我们回来改造改造，琢磨琢磨，其实这个东西做起来也不是很难的事。有一种说法就是，你不做不会成功，不做不成功，做不见得成功，就是做的不一定能成功，但是你不做，永远都不会有成功的那一天。”
记者：“你一心想把豆腐做大，在你心目中，这个豆腐到底能够做多大呢？”
王全欣：“我认为这个做大的概念，就是从它的效益上，从它的利润上 ，它的空间大了 这个产业才叫大，我的大是往这儿去理解的，而不是用人工的堆积，比如现在还用传统的方法做我就是靠人，一个人做一个豆腐，我十个人做十个豆腐，一百个人做一百个豆腐，这种大呢 实际上不算大。还有一种概念是啥呢，如果在这个地方做成熟了，我做成功了，将来不排除 我将来去外面建厂，去外面做 不来回再去拉，我不来回去拉这个豆腐走，就是40公里的销售圈，对 我在另外一个地方去做，做了我在那儿销。”
王全欣的豆腐果真就与别人不一样。压制紧密、含水分少，成了市场一个最大的亮点。
王全欣最先是批量地发往附近的几个批发市场，每天清晨，在喧嚣的集贸市场，他的豆腐摊前显得异常热闹。
消费者：“来一斤 来一斤 尝尝，这个大娘买的，买那么多 是回家卖去的？买回去三个儿子 一人一块。”
消费者：“买回家了 搁那油里面，搁油锅里炸炸，炸了 放在冰箱里就随便吃了。”
消费者：“我们是办事用 办喜事用的。”
记者：“您多长时间来买一次？”
消费者：“这玩意儿 ，那还有定准啊。”
王全欣：“早上刚来是批发的，然后早上过后，大部分都属于零售的，市场比较集中，谁来批发，批发的 像农村的小超市，县城里的饭店啊，他们到这儿来批发。”
王全欣的豆腐以稍微便宜的价格，迅速在市场打开局面，然而没坚持到一个星期，市场上出事了，这令他措手不及，差点毁掉他的整个计划。因为他的豆腐，有一个人躺进了医院。
王全欣：“我们吃惊 卖豆腐的，本来是来赚钱的，怎么把人打到医院去了，当时就感到非常紧张，我就赶快过去看看，是怎么回事。”
惹事的就是这个叫朱会涛的小伙子，他是王全欣派过来卖豆腐的，怎么会动手打人呢？
员工：“当时我窝火，我一窝火 我们俩就动手，一动手我就打他两下，打两下 当时他就躺在下面。”
那个被打的就是和他一街之隔、当时也在卖豆腐的马合增。因为朱会涛的到来，他的豆腐卖不动了，一家人指望每天卖豆腐维持生活，眼看着被断了生路，气不过，上前掀翻了朱会涛的豆腐摊。两人一阵扭打，马合增躺在地上不动了。
豆腐经营户：“我想着 我豆腐也卖不掉，干脆我也别卖了，干脆我躺医院里边，我让他给我治病 ，没病呀？没病呀 没病那不是想办法治他的吗。”
王全欣和马飞迅速到医院赔礼道歉，知道了只是虚惊一场，双方聊到投机处，王全欣提出一个建议，让马合增一下子来了精神。
豆腐经营户：“我要到厂里边去批发呢，一天这别多了，一天平均按8个算吧，这一个豆腐弄25元钱，赚个170、180元。”
马合增原来是自产自销，这以后只管销、不管做，后来在摆摊的同时，附带做起了走村串乡的买卖。
豆腐经营户：“后来这自己找的单位啊，学校啊 一天呢，卖个10个 8个，弄个200多元钱比我自己磨划算。”
从马合增身上，王全欣意外找到了一条卖豆腐的捷径。与其自己到市场上推销，不如把那些做豆腐、卖豆腐的人也发动起来，直接来批发自己的豆腐呢？
豆腐经营户：“怎么现在晚上去卖呀，今天卖得掉吗 卖得掉 ，今天下午别人一下班之后都可以买上豆腐 晚上吃，跑多远呀，跑不多远 就在这集镇上就可以。”
这种方法，既利用了他们已有的客户和销售经验，又化解了与他们的竞争。
坡东村已经六十多岁的胡付昌老人，曾经做过20多年的豆腐，经动员送起豆腐后，家里的那套豆腐家什已变得毫无用处。
豆腐经营户：“一般的锅都卖铁了，锅不磨了 占地就卖铁了，豆腐那筐呀 啥的都不要了，占地 这倒省劲了，到这儿拉了就走了。”
一个豆腐七八十斤，每斤留出2-3角的差价，经过口耳相传，到目前，已有20多个人过来定时取货、送货，每天生产的接近200个豆腐，可以不费力地销售出去，周围自发形成了一个稳固的销售群体，而且各把一方。
豆腐经营户：“这都是商业机密 知道吧，他卖啥价 他也不吭声，我卖啥价 我也不吭声，也不跟他说，这市场都保密着呢。”
王全欣在一品三吃方便快餐上意外受阻，却在平常的豆腐生意上独具慧眼，开辟了一个新的财源，实现了他的二次创业。
记者：“对于豆腐买卖来说，你是一个后来者，这个中间，肯定存在一个同业之间的竞争。”
王全欣：“做企业的不能说是你死我活，叫谁死 叫谁活 把谁吃掉，我们应该换位思考，因为大家都想赚钱 ，都想有一个生路 都想富裕，我们想啥呢 他们这些小作坊，他们本身在农村做，农村市场他们非常熟，我们正想开拓农村这块市场，如果把他们拉过来，加入我们的队伍里面，第一个我们大家互相地都能赚钱，能形成一种共生共赢。”
记者：“你很大的精力，把它放在了农村市场的开拓上，你怎么看待这个农村市场，我们对这个城市是比较关注的，因为城市的人口比较集中，消费水平比较高，但是现在我发现，农村这个地方更是个亮点，因为农村的人口多，生活水平也提高了，他们也都喜欢吃豆腐，再加上现在国家有一个优惠政策，每个村都建有超市，这每个超市，它一天能卖两个豆腐的话，我算算这个生意大的不得了。”
记者：“一品三吃也是一个，非常不错的一个项目，你现在是不是打算放弃了？”
王全欣：“我暂时放着，放这儿但是并不等于放弃，并不等于不做，如果我和马飞合伙做豆腐的话，我能迅速地赚到一笔钱，我赚到钱以后，我可能再回来 再做它。”
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责编：刘岩
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