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2008年11月29日，湖南省益阳市资阳区长春镇
位于湖南省益阳市的黄家湖，整个湖面有一万五千多亩，从2006年开始，这个湖被一个叫李雪华的人承包了。
李雪华：“这是花鲢以这个花鲢，白鲢、花鲢为主，比如这是白鲢，主要是这个鱼为主，和这个花鲢。”
李雪华养殖了三百万公斤鲢鱼，现在虽然也捕捞一些鲢鱼，但是眼下这个季节，李雪华大量捕捞的却是湖里的小杂鱼，小杂鱼太多，会影响到鲢鱼的生长，小杂鱼的捕捞关系到第二年的收入，不能掉以轻心。
李雪华：“现在主要打这个底层鱼底层鱼就是这个小杂鱼，也要打掉，不打掉的话明年影响我这个产量，影响我那个花白鲢的生产。”
每天李雪华在这个湖里能打捞两三千斤的小杂鱼，在当地小杂鱼通常被加工成鱼干。一年下来光小杂鱼就能卖五十万公斤。
捕捞小杂鱼，就是为了一年有300多万公斤的花白鲢的产量。
字幕：江西省宜春市宜丰县石市镇楼下
虽然李雪华远在湖南养鱼，但是在他的家乡江西省宜丰县可是小有名气，远在千里之外的家乡人提到这位养鱼大王，总是津津乐道。
李国红：“认为他胆子非常大，原来那个水库都几百块钱包的，他一个人包去，几千块，上万块包下来。”
李新明：“他这个人呢独来独往的，我们反正说他笨。”
就在2002年，李雪华还只是在家乡承包五十亩的小水库，这就是当初他承包的鱼塘，现在被村里其他养殖户承包。
2002年，李雪华开始利用水库养鲢鱼，鲢鱼是四大家鱼之一，因为价格相对较便宜，通常都是养殖鲤鱼草鱼时套养鲢鱼。但是这种鱼比较适合水库放养，不需要太精心管理，所以李雪华以养殖鲢鱼为主，一年靠这些鲢鱼也有七八万的收入。
2003年，李雪华承包了村里最大的有300亩面积的水库，可是养了一阵却发现原本很畅销的鱼，不好卖了。
李雪华：“整个一个县城一天只销两三千斤鱼，一个县那么大，十几个乡镇，何况我们是村里面的一个养鱼户，大家都到那里去卖，就没价钱。”
宜丰县县城每天需要鲢鱼最多两千斤，随着当地越来越多地人承包水库养鱼，来拉鱼的客商也就少了很多。
就在这时一个叫梁德生的经销商，包下李雪华整个水库的鱼，打听后，才知道梁德生卖鱼全部卖往外地。
记者：“外省卖吗？”
梁德生：“卖”
记者：“最远卖到哪个省？”
梁德生：“最远呀，广州那边远一点。”
李雪华：“他肯定不是当地卖，他那个时候卖呢，我听说他是卖到赣州，赣州呀，赣州这边，还有南昌。”
李雪华水库里的鱼都供应给梁德生，这也让李雪华看到了外地市场的巨大前景，转而在外面找机会。
2004年，李雪华终于在江西省进贤县，承包了一个近两千亩的水库，养了三个月后，李雪华却发现，原来生长迅速的鲢鱼却一点不见长。在外面包水库开销大，李雪华因此赔了几十万元。
李雪华：“你会难过吗亏了本？当然了，我表面上是不难过，但是脑子里面总会去想的，怎么亏那么多？”
这时朋友李景光从老家来，听说了李雪华水库的情况，刚好李景光在隔壁县城认识一个养殖户，于是告诉李雪华可以去问问，看能不能找到解决的办法。
李景光:“小时候的性格也差不多，反正他这个人他做什么事情认准了他一定要做好。”
李雪华听了李景光的建议后，二话不说，跟着李景光来到了隔壁县城，在这里跟当地养殖户交流后，终于，李雪华得到了一个重要的信息。
李景光：“经常搞这一行的，这个水库赚钱不赚钱，基本上看一下，看这个土，这个土壤，还有这个技术，这个土也有好大的关系。”
李雪华：“不好的就是沙子一样的，沙子一样的土，那就不行。”
记者：“那就不行了。”
李雪华：“就这个土就好，这个土都是一个颜色，都是黄泥巴土，这个土它不会耐水，那个水里面的肥，它不会耐掉，它不会沉掉，所以说这个土好，这个黄泥巴土好。”
原来，在李雪华的家乡，水库的土质都是黄泥土，到了外地，土质发生变化，养殖鲢鱼需要的是肥水，沙土并不适合养鲢鱼。
2005年，李雪华结束了在进贤县的水库，又在宜春附近找到一个3000亩的水库，水库养鱼技术逐渐成熟，李雪华渐渐积累了近百万的财富。
2006年，李雪华的生意开始涉及广州，浙江这些大市场，鲢鱼作为四大家鱼的一种，由于肉薄刺多，以前市场有限，但是随着各种深加工技术的发展，用鲢鱼作的鱼片，鱼干鱼丸等，市场需求不断扩大，鲢鱼也有着更大的需求。
李雪华无意中听人提起湖南益阳有一个湖面积很大，李雪华当天就赶到了湖南益阳，虽然是有准备来的，但是眼前的大湖还是让他吓一跳。
李雪华：“这个大池子先转一圈，转一圈之后呢，再到小池子转一圈，那也三四个小时，也三四个小时，因为它有这么长吗，这个大池子有八九公里，那个小池子也有五六公里路。”
鲢鱼属于上层鱼，比较容易缺氧翻塘，水面大正好可以弥补这方面，李雪华很兴奋，在心里打起了算盘。
李雪华：“心里想肯定会赚大钱了，一年赚四五百万，也不排除赚七八百万的可能。”
但是不久后，李雪华高兴不起来了，他想承包黄家湖的消息，很快被这里的村民知道，大伙的反映，让李雪华又开始犹豫起来。
邬三坤：“这么多年，我们都住在这个湖边的吗，我们土生土长这里长大的，都知道这里养鱼没有赚过钱的。”
王正凡：“因为这个湖没有人赚到钱，他这个老板肯定会亏掉。”
李雪华听说以往承包这个湖的人只有亏本没有挣钱的，究竟该不该承包？考虑再三，李雪华决心赌上一把。
2006年，李雪华找了朋友李勇卫帮忙，李勇卫原来也在外面承包水库，在李雪华的邀请下来这里帮忙管理。
李雪华想这么大的水面，可以试试养殖四大家鱼，青鱼和草鱼的价格高，可以多放点苗，但是却遭到了李勇卫的制止。
李勇卫：“这个不建议，这个养花白鲢，因为不管从他的市场也好，从它的养殖模式也好，都是比较理想的。”
李雪华不理解：既然草鱼和青鱼的价格高，而且都是四大家鱼，养殖的方法都一样，为什么不能多养别的品种？李勇卫说出了答案。
李勇卫：“因为我们这个湖泊这么大的面积，你要叫他一年干枯是不可能的，你养的什么草鱼什么东西，那个鲤鱼它都是拿不起的，那不管你怎么养都不行。因为我们这个花白鲢现在目前随着这个捕捞水平的提升，它可以回捕率90%。”
原来四大家鱼中，鲢鱼属于最上层鱼，用网好捕捞，而青鱼和草鱼属于中下层鱼，池塘养殖都是干塘后，再捕捞，而湖里养殖，要干塘是不可能的，所以青鱼草鱼别的鱼在湖里养殖，基本只能打捞到30%，这也是以前为什么别人承包这片湖面养鱼亏本的原因。
李勇卫：“别的鱼只能做的辅助，不是主体，比如说那个鲤鱼，草鱼，小杂鱼是辅助鱼，不是我们主养的鱼，等于是搭配的。”
李雪华认同了李勇卫的说法，虽然鲢鱼的价格低，但是只要养殖技术过关，还是很有赚头，然而过了几个月，李雪华发现鲢鱼的生长并没有想象的那么快。
李雪华：“如果说这个水库里面的小杂鱼太多，它也会受到一定的影响。”
李雪华觉得应该是小杂鱼太多，导致鱼的生长缓慢。于是在鲢鱼的生长高峰期，李雪华开始打捞小杂鱼。
2007年11月份，到了卖鱼的季节，李雪华找到经销商黄忠，黄忠在益阳经营四大家鱼的买卖，生意更是到了广州，重庆，浙江等地，李雪华想通过黄忠卖鲢鱼到外地市场。
黄忠：“他有这么多鱼要拿出去，就是这样说，他肯定可以找到我们，大一点的贩子我们就是。”
李雪华：“到了卖鱼的时候他就会问你，你那个鱼有多大，卖什么价，这个价钱谈妥了之后他就马上调车过来。”
不多久李雪华发现，鲢鱼的价格低，自己一卖鱼就是几百万公斤鱼，一斤鱼价跌个两三毛钱，就是几十万的损失。于是李雪华希望黄忠把价格提高一点，但是黄忠却说受市场行情左右，他也没有办法。
黄忠：“要是行情不好，他老板可以考虑我们一下，就是说价格稍微跌一点点，让我们做得起，他让我们做不起，他这个湖就是死湖。”
李雪华不愿意卖鱼，黄忠说想要价钱买得高，只有一个办法。
黄忠：“上半年价钱高，谁都知道，做鱼贩的都知道，上半年的价钱相当高。”
上半年的价格比下半年高出一块多钱，黄忠告诉李雪华，可以把鱼暂养到上半年卖，到时候他再来拉鱼，但是上半年卖鱼，李雪华也有顾虑。
李雪华：“浙江，深圳广州这边的话太远了，它这个运输方面就会产生问题，这个气温高，这个鱼会缺氧，会死掉。”
上半年气温高，鱼运到广州，浙江的话，会造成更大的损失。情急中，李雪华想到长沙有个大的水产批发市场，原来江西的鱼有时候都往那里供应。于是李雪华到长沙红星水产批发市场，打听鲢鱼的市场行情。
长沙市场每年需要的鲢鱼就是几千万公斤，宜阳离长沙大约有一个多小时路程，鱼运到这里不会因为缺氧死掉，这样就能避免损失。
李雪华：“上半年因为这里比较缺货，下半年的货比较充足，上半年的话呢，全国各地起鱼的地方不是太多，所以说它的价钱也高。”
2008年3月，李雪华联系了这里档口的老板卖鲢鱼，而在水产市场的几天里，李雪华发现了一个小细节。
陈锡毛：“主要是吃花鲢为主吧，这个雄鱼。”
记者：“你们这个花鲢的话每年销量能有多少？”
陈锡毛：“整体在这个湖南市场，4000到5000万斤左右。”
李雪华：“你对比一下，这个颜色更白，这个更黑，这个头更大，这个白鲢的头更小，这个花鲢的头更大，它相对来它的价钱也低一点，这个鱼的价钱挺高的，比这个高1元多钱。”
记者：“这个卖多少钱？”
李雪华：“这个的话现在卖3.5元左右，上半年卖到5元多，6元。”
记者：“那个呢？”
李雪华：“这个鱼的话上半年也有2元多，下半年好卖一点。”
花鲢的鱼头大，占整条鱼的三分之一，在湖南和全国各大城市，这几年逐渐兴起吃鱼头，花鲢也叫做“胖头鱼”，是做鱼头的最好食材。在水产市场，花鲢的价格比白鲢要高出一块多到两块钱。
回去后，李雪华有意在投苗的时候，改成70%的花鲢和30%白鲢的比例，每到上半年，李雪华80%的鱼都买到了长沙市场。
李雪华：“抓住价钱高，比如上半年价钱高，就尽量放大苗，放大苗上半年多卖一些鱼，到下半年为什么打底下鱼，底下鱼上半年也不好打，下半年好打一点，那个水位低了，所以抓住这些环节。”
在别人起鱼忙碌的下半年，李雪华也没有闲下来，打捞小杂鱼成了每天最重要的事，因为捕捞小杂鱼除了怕影响鲢鱼的生长外，卖小杂鱼的收入足够支撑下半年的开支，李雪华一年就能卖鲢鱼三百万公斤，收入达到五六百万元左右。
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