扬州自古就有“吃鹅肉，喝鹅汤，一年四季不咳嗽”的说法，风干鹅和盐水鹅是扬州的两大特产，尤其是盐水鹅颇受钟爱，据统计，在扬州仅仅是盐水鹅的各种加工摊点就有3400多个，年加工盐水鹅1400多万只。

记者：一般卖多少？我看您这老是排着队。

盐水鹅经营户：老是排着队啊,一天几十只鹅。

消费者：我基本上两三天买一次

记者：两三天不吃什么感觉？

消费者：就想吃。

消费者：我一星期最少吃一回到两回。

这是江苏扬州城北的一个家禽市场，每天都会有来自全国各地近两万只鹅在这里交易。这些当地经销商再把鹅送到扬州市大大小小的熟食店和饭店。

记者：你每天都要多少？

经销商：每天要百八十个

记者：每天都要。

经销商：恩。

经销商：一天跑10趟每趟拉60只，就600只鹅。

每年有近1000万只白鹅从内蒙、河北、山东等地长途运输过来，抢占扬了扬州鹅60%的市场，其中，有一个地方的鹅脱颖而出，尽管每公斤比其它品种高出2元钱，但到了市场就被抢购一空。

家禽市场管理员：本地鹅货比较少，价格比较高，比较紧张，现在本地人来的话都是人家买的客户都在抢购。

扬州本地的白鹅，占尽天时地利，可是大规模养殖的人并不多，普通养殖户都是五六百只的饲养量。

2003年，一个23岁的小伙子，打破了这种局面，他仅用5年时间，就从一个门外汉到年出栏白鹅40万只，效益超过3000万元。

这个年轻人就是许坤，扬州市邗江区公道镇人，2001年毕业于泰州畜牧学校，当初他养鹅的时候，并没有人看好。

许坤的同学陈恩炳：我说养鹅这个东西，下岗工人、农民没事干养养鹅，一个大学生你养鹅。谁也没想到，如今许坤竟成为扬州养鹅的领军人物，而他的千万财富竟始于父亲的困境。

许坤的父亲许宝林做的是鹅苗孵化生意，2003年爆发“非典”疫情，鹅苗销售遭遇到了前所未有的困难。

父亲许宝林：2元多一只鹅苗儿，我们卖到4元一只才能保本，卖一只鹅苗要亏本1.5元左右，活鹅不卖不行，不要说2元多，1元多也要把它卖掉。

许宝林最糟的时候，一天能亏6万多元，父亲上火，当时还没有找到合适工作的许坤看在眼中，急在心里。

许坤：整天那个车间里面全是鹅，那怎么办，也卖不出去，我想能不能养一点鹅，减轻一下父亲的负担。

突如其来的疫情，打了许宝林一个措手不及，却改变了许坤的人生轨迹。

2003年，许坤在公道镇河西村靠近河水的地方租了十几亩荒地，建起简易鹅棚，一次就养了5000只鹅苗儿。但是由于技术把关不到位，5000只鹅苗死了2000多只，因为鹅苗是父亲免费给的，许坤倒也没有亏本。

许坤：这个鹅，如果说我条件好一点，地方大一点，防疫的时候再全一点，技术好一点，我想这个鹅应该死不了那么多。

父亲许宝林：当时他的情绪有点低落，好像这个鹅养的风险太大，也辛苦，我就说第一次失败不要灰心，失败是成功之母，要有信心抬起头，挺起腰来再干。

在父亲的鼓励下，2003年，许坤又养了三批鹅，这三批鹅许坤赚了十几万元。他发现只要把鹅养活了就有钱赚，养的越多赚得越多，许坤胆子开始大起来，他想把步子迈得也大一些。2004年初，许坤盖了一栋2000多平米的正规鹅舍，聘请了4个工人，把一批的饲养量增加到了1万只以上。

许宝林看见儿子这个举动，有些担心了，他坚决反对贸然扩大规模。可许坤恐怕晚了就赚不到钱，他宁可从父亲那里按市场价买鹅苗儿，也要坚持扩大规模。

2004年2月许坤按照4元一只的价钱，一下子进了一万六千只鹅苗儿，他想证明给父亲看看自己是对的。

许坤：搞了这个新鹅舍，鹅苗在里面还是舒服，这个鹅在里面环境好，空间也大前后空气也流通。

那一批鹅许坤养的特别精心，成活率竟在90%以上。而且他还雇工人，种了300亩草场。可就在鹅要上市的时候，禽流感爆发，鹅价从14元一公斤降到了八元钱一公斤。

许坤：4元多一斤我这鹅就要亏本了，像我这个鹅养到这么大，最起码要到5.2、5.3元一斤，才能保证这个鹅的成本。

低于10.4元一公斤许坤就会赔钱，一万多只鹅卖掉就会亏损2万多元，许坤不甘心就这样把鹅卖掉，可是不卖多养一天，鹅的成本就会增加。

本来想大赚一笔，鹅却压在手里卖不出去，许坤感觉到了的压力。一次在买东西的时候，别人一的句话提醒了他。

许坤：他说我这个东西价格低了便宜我不卖，我就是这个价格，你如果不买拉倒，反正我可以在这放着，买回来我就想，他那个东西能放，我这个鹅能不能放一放，等价格高的时候再卖，当时一想干脆把这个鹅宰了吧，放进冷库。

在扬州家禽市场都是活鹅交易，进过冷库的保鲜鹅能卖得上价钱吗？许坤也没试过，但当时鹅只有屠宰或许还有希望。

2009年五月份，鹅价回升到了十几元一公斤，在市场上做管理的陈恩炳是许坤的同学，他第一时间把这个消息告诉了许坤。

陈恩炳：我晚上打了个电话给他，我说你那边有没有鹅，前一段时间他养鹅养那么多没卖，我说有没有鹅，现在价格已经回升了，六块多钱一斤能赚一点，我说你要卖的话，这个时候就可以把它拉过来卖。

许坤并没有着急把冻库里的鹅卖掉，而是去饭店做了一个调查。

许坤：我说你这边有鹅吃吗，他说有，我说现在流感不是老百姓不喜欢吃鹅吗，不敢吃鹅吗，他说以前不敢吃，现在慢慢的基本上也吃了。

从酒店出来，许坤回到家跟父亲了解了一下鹅苗的销售情况。

许坤：我说最近我们家里时间时候出苗，他说后天就出苗，我说出多少，他说出2万多，我说卖了多少，他说卖了七八千吧，还有一万多，我说这样下面一万多就不要卖了吧，全部给我养吧。

禽流感期间扬州很多养殖户都不敢养鹅，一批鹅需要80多天时间养到4公斤重才能上市，如果两三个月禽流感过去了，到时候市场上鹅一定会少，价格应该不错。许坤决定，在冻库里的鹅还没有卖掉的时候，就先进鹅苗儿。从2004年五月份开始，许坤每隔20天就进一批鹅苗儿，三个月时间先后进了四万多只鹅苗。这个时候很多人都为这个刚出道的小伙子，捏了一把汗。

陈恩炳：闹禽流感，好多人都不敢养鹅，有几个有鹅的也是以前的鹅，放在这里的没卖。

养殖户：我觉得他是个傻瓜蛋，人家都不养他养那么多，有点太盲目了我看他好像是傻瓜一样，当时行情那么差，年轻人他有一些盲目。

一个月之后市场上的情况，证实许坤这次扩张是对的。

陈恩炳：鹅这个东西是老百姓家里正常的吃的，正常吃的鹅，突然开禁了，蜂拥的买，价格突然的上，突然的一下子买，你鹅一下子供应不来，毕竟从外地拉到我们这边来，需要一定时间。

2004年6月，许坤看准时机卖掉冻库里的一万多只鹅，尽管家禽市场平时都是活鹅交易，但当时在那个严重缺的特殊情况下，许坤的冷冻鹅也卖到了17元多一公斤，净赚4万多元。

许坤：号带我出栏的时候，我拿这个卖的这个钱把我父亲前两批的鹅款给还了，我父亲说唉，早知道我鹅苗不卖了，全部给你养。

2004年八月份、九月份扬州市场上的鹅价持续上涨，许坤的鹅最高卖到了18元一公斤，四万多只鹅赚了50多万元。也是这次卖鹅的经历，许坤发现了扬州家禽市场一个从前被他忽视的秘密，就是这个秘密，成为他后来一年能创造三千万财富的关键因素。

扬州本地鹅受季节和气候的影响，在每年的五月到八月份就不产蛋了，扬州轻工业比较发达，年轻人更喜欢在城市里上班，都是些中老年人，利用河滩、草地上的青草养鹅，成本少，规模小。一到可以养鹅的时候就争先恐后的养，根本没有计划性，鹅总是集中上市。

养殖户：以前全是大家散养，导致市场，鹅积压太多，价格往下降，我们赚不到钱。

我国养鹅业发展较快的地区为安徽、江苏、黑龙江、吉林、辽宁、河南等省，鹅的消费群体主要在我国南方，南方售价也比北方高。成品鹅大批南下，扬州本地鹅再集中上市，往往卖不上好价钱。许坤的父亲是做鹅苗孵化的，许坤可以从鹅苗销售的情况判断出本地鹅上市的时间和规模。许坤想能不能用个办法让大家的鹅均匀上市不扎堆儿呢？

许坤：我们分开养，比如说我今天1号养，你明天3号养，他后天5号养，然后我们的鹅是每天都有鹅卖。

大家养鹅向来都是各干各的，组织起来恐怕不是件容易事儿。当时许坤想到了一个人，公道镇湖滨村的周玉高。记者见到周玉高的时候，因为他不小心摔伤了腿，已经两个月没养鹅了。

江苏省扬州市公道镇湖滨村养殖户周玉高：踩到鹅粪上了，踩到鹅粪上以后，摔了一跤。

记者：这缝了多少针？

江苏省扬州市公道镇湖滨村养殖户周玉高：20针。

周玉高告诉记者，这个漂亮的楼房就是养鹅赚钱盖起来的。当时许坤找到他主要是因为他有着十几年的养鹅经验，跟父亲是老交情，湖滨村附近还有20多个养鹅户。周玉高作为许坤第一个发展的养殖户，如果失败了今后就很难发展其他人了，许坤给他提供苗和饲料，说好等鹅上市的之后再偿还，周玉高把养殖规模从500只一下扩大到了2000只。

养殖户：以前没养那么多鹅，现在一下养了那么多鹅，我看他有点胆大，有点盲目，老了，毕竟老了，养那么多鹅。

2007年周玉高跟着许坤养了八批鹅，因为错开了本地鹅上市的高峰，鹅价始终在每公斤14元左右。其他养殖户的看法也因此发生了转变。

养殖户：他有想法，一批一批的鹅，都养得比较好，防疫上各方面，本身他就懂得这个鹅的性格。

养殖户：小鹅苗从他那儿拿的，饲料也从他那儿拿的，到成品鹅能出售的时候，我们再跟他算账把钱给他，但是他养鹅还是可以的。

现在，许坤还成立了鹅业合作社，有56个养殖户加入进来，许坤统一安排养殖户的进鹅苗时间，保证每天均匀上市两三千只鹅。

许坤：一个月之内，我分四批给他们养，反正组织这么十一二个人一批，间隔大概在二十天左右，这样错开养。

合作社每年向市场供应40多万只鹅，年效益3000多万元。许坤实现了均匀上市的设想，父亲许宝林做鹅苗孵化再也没有后顾之忧了。

父亲许宝林：像周围的镇江、安徽的天长地区、还有泰州地区，都到我们这个地方来拉鹅苗，我们鹅的孵化量大，成品鹅多外面的知名度也大了。

今天的许坤再也不是5年前那个只靠运气和胆量赚钱的人了，50多养殖户跟他一起养鹅，很多事情他必须得未雨绸缪。

许坤：我们合作社的农户跟我一起投资，在这里建一个30多亩地的一个屠宰场，防止到时候我们每天这么多的量，万一这个市场行情不好怎么办，老百姓这一批亏了，下一批还要亏吗？

编导：梁新建

摄像：王震宇

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