长哨营乡处于北京市怀柔区北部深山区，有满、汉两个民族，是北京市五个少数民族乡之一。每逢周六，全乡60多个村子里总会有人聚集到这里，进行着一场特殊的交易。

　　

    村民 杨兴英：“今天一大早就过来了，我昨天准备了600张煎饼，已经卖完了300张了，还有300多张，估计下午都能卖完。”

　　

    顾客：“今天我们就是特意赶过来，参加这个“山货大集”，买点土特产品。觉得这煎饼，它的营养价值比较高，朋友们都挺爱吃，所以我们拿了给朋友带点回去。”

　　

    

煎饼是当地的一种传统小吃，但在长哨营，把它当成商品来经营还是最近两年的事情。

　　

    杨兴英：“这个我们这儿做煎饼有20多年了，但是从没卖过。从2004年，我们乡政府办了“山货大集”，当时我第一次去卖的时候就摊了500多张，当时我们卖了700块钱。”

　　

    北京怀柔的长哨营乡有山场33.5万亩，林地15.5万亩，山林里产的蘑菇、核桃、木耳等土特产农户自己吃不完，拿出去卖量又不够，山珍在家里却变不成现钱。但长哨营乡属于北京郊区，背靠着北京这样一个庞大的消费市场，这里又是通往河北省丰宁和滦平等地的必经交通要道，客流量非常大。既然山货出不去，何不就把顾客请进来呢？2004年8月28日，当地就正式组织了第一次山货大集，让农民把压在手里的货就近出售。

　　

    

村民甲：“过期就完了，当时上这个市场能销出去，给群众带来方便，能卖啊，多增加点收入啊。”

　　

    村民乙：“因为咱们是农村的，也没做过买卖，不知道这能不能卖，就来试一试吧，试来了还挺好。”

　　

    2004年8月，长哨营乡在北京一些媒体打出了山货大集的广告，果然吸引了很多城里人。当地的农民就近销售，城里人也买到了货真价实的山货，从这以后，农户家的南瓜、红枣，甚至自家酿的酒、纳的鞋垫都搬了过来。赶集过程中，这里的人也开始围绕大集转了，以前是有什么就卖什么，而现在却是什么能赚钱就干什么。老西沟村的郑朝堂就是围绕大集开发了自己的特色产品。

　　

    

郑朝堂：“我种了点葫芦，种点葫芦不多，吃不了的后来旋成葫芦条，等到我们这赶大集的时候，我想去试试，没想到到那卖得挺好，最高的时候卖到25元每斤。”

　　

    本来只是自己家吃的葫芦条没想到竟卖到了50元钱一公斤，郑朝堂只嫌自己种得太少了。2005年他跟村里人把地头的两边全都搭上葫芦架。

　　

    郑朝堂：“我这段还比较多，100米左右，今年收成还挺好，就旋葫芦条，刨除卖那葫芦，我这算，旋的葫芦条就100多斤干品。”

　　

    

从栽苗到收获，郑朝堂在管理这些葫芦时，并不影响正常的农活，还另外多了一些收入。

　　

    郑朝堂：“七月份左右，别人都歇伏了，可是你有葫芦的家，还得把它摘下来，利用这个时间旋葫芦，把它这个晾晒。冬天在农闲的时候干不了别的了，利用这个时间拿到集市上去卖。得到了收入，地也充分利用了。”

　　

    继郑朝堂之后，其他村的人也都跟着搭起了葫芦架。现在，在长哨营山货大集上，为了能吸引更多顾客，当地就有人想到了把这些曾闲置很久的传统生产工具摆了出来。

　　

    

三道窝铺村支书 宁福才：“这就叫石磨豆腐，就是50年代，60年代使用的东西，现在我们又把它利用起来，拉到集来，给城市人看，这是一个老传统的这个做豆腐的方法。”

　　

    这个纯手工制作豆腐的场所，就成了整个大集上最热闹的地方。在这样的隆冬季节，先吃上一碗豆腐脑，再来慢慢逛大集，成了很多城区游客的最佳选择。

　　

    顾客：“感觉这味道比较鲜美、嫩，这是刚出锅的豆腐脑，以前还真没吃过。”

　　

    

宁福才：“现在我们利用这个，一斤这个豆子可以赚这个4、5块钱，一天能赚3、4百块钱。”

　　

    农历腊月22日是2006年春节前最后一次山货大集，很多人都瞄准春节，备足了年货要赶在年前再大赚一把，这一次，山货大集就变成年货大集了。大集前这一天，已经70多岁的马瑞祥就早早在家准备起了年糕。

　　

    马瑞祥：“一年比一年高，就是为了吃这个，就是吉祥嘛，一年比一年高了。都切成这个片，一斤是6块钱。明天要说，我这个里头还有30斤，就这切好这个，这些20多斤，50多斤，我估计情况没问题。”

　　

    

这种年糕也是当地的一种传统小吃，马瑞祥是从父亲那里学会蒸年糕手艺的，以前过年时，他才偶然蒸一点留着自己吃。自从有了大集，老夫妇俩便重拾旧手艺，准备在年暮之时也大显一下身手。

　　

    马瑞祥：“由三样东西组成，爬豆、大黄米面、红枣。这种小杂粮原来根本就没人要，也销售不了，我通过加工做成年糕，人家爱吃，有人要，我还卖得好价钱。”

　　

    在长哨营，年糕能如此畅销，也是很多人都没有料想到的。就在马瑞祥还只是为赶每周一次的大集才零散做年糕时，长哨营项栅子村里的人们，已经在整天忙碌了，他们已经抢先注册了商标，打出了自己的品牌，将这些传统的土特产进行包装并统一销售。

　　

    

项栅子村党支部书记 张凤勤：“这些东西原来都是散装散卖的，回来看了咱觉得这个东西，一是不卫生，再一个这个效益上也上不去，所以今年我回来考虑一下，我们想打品牌效益。”

　　

    顾客：“它这个里面做得特别精致，有什么米黄啊，煎饼啊，我们喜欢吃这个，所以买点回去送给亲戚朋友什么的，都爱吃这个。”

　　

    现在，项栅子村一进入冬闲季节，这里的人一点也没闲着，几乎每天都忙着做土特产，因为他们的目的不再只是为了赶本地的山货大集了。只要哪里有节日，他们就往哪里赶，通过山货大集，他们得到的却是更多的商机。

　　

    

项栅子村党支部书记 张凤勤：“通过这次大集，因为我们盒子上都有我们的电话，人家通过这个电话，给我们订货的很多。最近几天，向我们订货的大概有5、6个客商。”

　　

    自2004年8月以来，除了每周六一次，长哨营乡还先后举办了六次大型的赶集活动，仅2005年山货交易总额就达到了500多万元。现在，不管春夏秋冬，长哨营都在不同的时间内迎接各样的人群，深山里的交易显得有些与众不同。

　　

    

乡长 张海利：“老百姓的观念改变了，他产出的产品，把产品变成了商品，把它纳入到了流通领域，市场经济领域里面，它有一个增加值的问题，所以老百姓致富的步伐更加快了。”

　　

    null