记者：“你知道这是什么皮做的嘛？”

　　

    市民：“不知道，蛇皮吧？”

　　

    市民：“不知道，这好像就是人造革吧。”

　　

    记者：“想知道是什么皮做的嘛？ ”

　　

    市民：“想知道。”

　　

    记者：“这是鱼皮做的。”

　　

    市民：“真的呀？我看看，我看看。”

　　

    市民：“不太相信。”

　　

    

记者拿着这个包在街上采访了很多行人，他们中没有一个人知道这种皮包是用鱼皮制造出来的。随后，我们拿着这个包来到了余杭区运河镇的黑鱼养殖户家里。

　　

    记者：“知道这是用什么皮做的嘛？”

　　

    养殖户：“这不会是用鱼皮做的吧？能做这么好看啊？”

　　

    近两年来，很多余杭区的黑鱼养殖户们，都知道现在黑鱼的皮可以用来加工成皮革，但是他们也没有想到，自己家池塘里养的黑鱼的皮可以加工的这么漂亮。

　　

    运河镇从1999年开始大规模养殖黑鱼，随后的两年里，养殖规模迅速扩大，很快成了附近黑鱼的主要产地，可是好日子没有两年，2001年，最早养殖黑鱼的沈金荣发现，养黑鱼别说赚钱，连保本儿都困难了。

　　

    

沈金荣：“那一年一斤黑鱼的价格只有4.5元，我们把鱼养到一斤成本都需要6元钱。”

　　

    即使这样，沈金荣还是赔本儿卖掉了他的鱼，因为如果当年不卖，只会越养越亏。

　　

    沈金荣：“我当时这样的池子，我养了7000斤，6000多条鱼吧，那价钱低也得卖呀，不卖给它们吃的话更亏。”

　　

    新鲜的黑鱼当时在市场上出售，主要是以食用为主，1斤左右的黑鱼在市场上最受欢迎，过重的黑鱼反而不好卖。

　　

    

钟金铭：“我们这的鱼是一斤多的最好卖。”

　　

    沈有林：“价格低，最低的时候卖到4.5元一斤，卖不出去就要继续养大了，那时候价格不稳。”

　　

    因为黑鱼是食肉性动物，饲料是这些养殖户们养殖黑鱼过程中最大的成本，如果养出来的鱼在当年卖不出去，每多养一年，饲料钱就是一笔很昂贵的费用。

　　

    养殖户：“一板小鱼20斤，卖30块钱，一池鱼一天就要吃20板，一天就600多。”

　　

    

实际的市场情况还不仅仅是这样，黑鱼养到两年就会长到3斤重，可是市场上对于3斤左右的黑鱼的需求量明显要比1斤的黑鱼的需求量低。这样一来，就算养殖户们花钱把黑鱼养大了，可是销路也未必就好，所以，许多农民连饲料的成本都没赚回来，就匆匆地把鱼卖掉了。

　　

    养殖户：“那时候那鱼多的，都一车一车往出拉，拉都拉不完。”

　　

    沈金荣：“我那年亏了2万多，我养的不算多，他们有的养的多的亏了十几万呢。”

　　

    黑鱼的养殖行情不好，很多农民都打算来年把鱼塘填掉，不再养鱼了，这个时候镇里传出话来，说是黑鱼养殖协会要在当地张罗着开家黑鱼深加工公司。

　　

    

农办主任 邵水法：“当时黑鱼的价格卖的特别的低，我们很多很多黑鱼养殖户都亏了本了。在这个时候，我们就想成立一个深加工的企业，这样应该可以缓解鱼的价格问题。”

　　

    于是，在2001年黑鱼市场行情最不好的那一年，一家专门做酱黑鱼的，黑鱼深加工公司在运河镇落户了。公司一开张就开始收购农民们养殖的黑鱼做酱黑鱼。可是开工没两天，公司的经理沈玉良发现了一个问题。

　　

    沈玉良：“我们酱的那个黑鱼是连皮一起的，但是那个鱼皮特别牢，很难撕的开的。”

　　

    鱼皮这么结识，让沈玉良有了一个想法。

　　

    

沈玉良：“我看它那么结实，就想能不能把这个鱼皮加工成皮革。”

　　

    在南方一直有公司在加工蛇皮，鱼皮和蛇皮的相似性更加坚定了沈玉良要加工鱼皮的信心。他从外地请来师父，一起研究加工鱼皮的技术，经过一年多的试验，到 2003年，渔业公司正式开始加工黑鱼鱼皮了。

　　

    记者：“像这种染了色的鱼皮，一般是经过了多少道工序啊？”

　　

    沈玉良：“这种鱼皮一般是经过了十几道工序的了。”

　　

    记者：“我看这个鱼皮这么薄，这能结实嘛？”

　　

    沈玉良：“很结实的，你看这样两个人用力拉都拉不坏的。”

　　

    

很快，鱼皮产品就打进了韩国市场，从今年开始，也陆续有国内客户开始在这里定购黑鱼皮了，为了扩大规模，公司也要更多的从养殖户手里收购黑鱼，而他们收购的标准则和市场上的标准完全不同，因为制造皮革要求鱼皮不仅要大而且要厚，所以公司收购的黑鱼必须是3斤以上的，这样一来，正和了养殖户们的心意。沈金荣今年就有8000斤鱼没有卖出去，但是他现在还不准备卖了。

　　

    沈金荣：“现在我不怕了，假如我卖不出去，现在有深加工了。你看我那一池子鱼，有8000多，我就不打算卖了，今年秋天一起卖给他。”

　　

    沈有林：“这鱼养到一斤多就卖，卖不出去就接着养，养大了可以拿去厂里做皮鞋嘛。”

　　

    

现在养殖户们都可以放心大胆的养殖黑鱼了，当年能卖出去的当年就卖可以快点收回本钱，如果卖不出去，就再养一年，虽然搭上的本钱多些，可是3斤多的黑鱼收购价钱也高，所以赚回来的更多。现在沈玉良没事的时候就喜欢和这些养殖户们在一起聊聊天，他担心农民们 把鱼养不到3斤就卖了。

　　

    沈玉良：“这池鱼养大吧，养大了卖给我。”

　　

    养殖户：“看看行情吧，能养大就肯定卖给你。”

　　

    2006年，公司开始收购三斤以上的黑鱼，这些送到场里后，经过宰杀就开始去皮了。给黑鱼去皮是个技术活，虽谈不上什么独特的技巧，但是动作却一定要熟练。

　　

    记者：“你这怎么还用两把刀来去皮呀？”

　　

    

孟炳洪：“这个快一点，用来割这个鱼的脊椎骨，这个就很钝，用个这割鱼皮就不会割破。”

　　

    同样，给剥下来的鱼皮去鳞也是有学问的。剥下来的鱼皮经过碱膨胀后，鱼鳞自然就松了，所以，用铁片轻轻一刮就脱落了，这样不会损失鱼皮本身的花纹。

　　

    沈玉良：“你看，这个鱼皮，像百叶窗一样的，这个是立体的，很好看的。”

　　

    

渔业公司的鱼皮销路一直很好，现在，对于去了皮的鱼肉，他们也不仅仅是加工成酱鱼了，受到牛肉干的启发，他们已经把鱼肉加工成鱼果，销进了超市。现在余杭区运河镇每年都会产黑鱼10000吨，而这些黑鱼中有五分之一都被渔业公司收购了，从明年开始，渔业公司会和养殖户签订订单合同，养殖户就可以专门把鱼养大，卖个好价钱了。

　　

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