辣椒，公元16世纪来到中国。但是在20世纪80年代之后的20年时间里，中国辣椒迅猛发展，从西南到东北，形成以贵州、湖南、江西等16个省区的重点辣椒种植区，中国的辣椒产量已经达到了2800万吨，这是世界辣椒产量的一半，全国辣椒消费人群高达5亿人口，中国已经成为全世界最大的辣椒消费大国。辣椒每年的贸易额达到了980亿元。为了争夺辣椒的市场，一时间群雄并起。