村民：“加油，加油。”

　　

    刚进腊月，陕西省兴平市的时下村就搞起了挂面比赛，比谁在最短的时间挂面拉的长。

　　

    选手们手中的一架面有100多根，其实都是由一根面缠上去的，面的韧性很好，能从一米拉长到四五米呢。听说，兴平城里的市民都愿意春节买点这里的手工挂面，说是可以讨个好彩头，一年的运气都不会差。

　　

    村民 赵举伟：“挂面吃了以后，就是日子越过越长，越过越好。”

　　

    时下村村支书 陈雨涝：“表示着过日子要细水长流，再吃挂面就是长寿。”

　　

    

村民：“陕西八大怪，面条像裤带，油泼辣子一道菜，锅盔像锅盖。”

　　

    记者：“陕西第九怪，时下挂面挂起来。在时下村，做手工挂面是从祖上传下来的绝活，一进入腊月，家家户户门前都挂起了挂面。”

　　

    记者：“老大爷，您多大年纪了。”

　　

    白风旗：“90了。”

　　

    记者：“90了还做这个挂面呀？”

　　

    白风旗：“长寿面，每家每户都做这个面，长寿面。”

　　

    记者：“这面实在是太难和了。”

　　

    

村民 白继武：“你揉不好这个面，这个面要揉到缸光，面光，手光，这面才算和好了。”

　　

    村里的老师傅告诉我们，手工挂面有十二道工序，从最初的和面到最后的切面，整套工序做下来要花上20多个小时，而做出的面全是空心，至于为什么会是空心，多少年来村民也说不清楚。

　　

    村民 白功建：“这个是空心的，机器挂面不一样，它都是实心的，所以做出来的面适合老人和小孩吃。”

　　

    记者：“你一天最多能做多少斤？”

　　

    村民：“最多能做八十斤，年前卖的面多快，赚钱。”

　　

    

因为是纯手工操作，平时一天一户人家只能做一二十斤挂面，可到了腊月，家家都把外出打工的人召回来，起早摸黑也只能做出八九十斤，就是为了年前多赚一把。

　　

    兴平市有人口50多万，每年正月初一的早上都有吃臊子面的习惯，而臊子面主要的原材料就是挂，急得团团转。”

　　

    记者：“哪个村子的面，光春节期间，仅这个市挂面的需求量就多达100吨。

　　

    市民：“三天不吃面挂面是比较出名的？”

　　

    市民：“时下村和麻干村。”

　　

    说起这时下村，与兴平市的市区相隔不到两三里，可在10年前，村里人却从来没人想过要卖挂面，都是自己吃，而这挂面好吃听说全靠秘方。

　　

    

村民 郭秀莲：“祖传秘方，就是给儿子传吗，就是光一代一代给儿子传吗，给其他人不传。”

　　

    时下村的挂面从祖辈开始相传，是各家的传家宝，每逢村里过年做喜事，各家都会拿出让他们自豪的挂面来款待尊贵的宾客。

　　

    本来时下村是没人卖面的，可是自打一个城里姑娘嫁到村里当了媳妇，村里人“关门”吃面的习惯竟然让她给改了。

　　

    付春静：“当时嫁到这儿，有多少人都说，你怎么城里跑到这个乡下来了。”

　　

    原来城里姑娘付春静很早就爱上了乡下青年张左现，怕嫁到农村父亲不同意，就让张左现提着自己做的挂面来见老丈人。

　　

    

付春静的丈夫 张左现：“她爸爸原先吃我做的挂面，感觉这个挺好吃，所以把她嫁过来了。”

　　

    别看张左现现在说的轻松，可其实这是付春静刻意安排的，就是想让老父亲看中张左现做挂面的手艺。她说服老爹的理由就是陕西人没有不爱吃面的，只要有人吃，这门儿手艺就一定能赚钱。就这样，傅春静如愿以偿嫁到时下村，嫁过来的第一个春节张左现就接到了妻子的命令，让他出去卖挂面。

　　

    付春静的丈夫 张左现：“我说这不能卖，这就是在家挂一下面，根本卖不了什么钱。”

　　

    但付春静坚持认为陕西人有春节吃面的年俗，那就意味着现在正是赚钱的好时候，逼着丈夫做了几十斤挂面拉到市场上去碰碰运气。没想到手工挂面的价格比机器挂面整整贵一倍，还是被城里人买光了，第二天，张左现没等付春静催就

　　

    

付春静：“赶早上去卖到天黑，不停地称，你能拉去多少就能卖多少。”

　　

    付春静的丈夫 张左现：“有了这一门手艺的话，一家不捱饿。”

　　

    付春静和丈夫在年三十前，做了20多天挂面，卖了2000多元，这也引起了村里人的注意，大家都开始在各自的心里打起了小算盘。

　　

    高举伟：“一斤麦子，比较说可以卖0.8元钱，我加工成挂面以后，可以卖2元多钱，这其中就多捡1元钱。”

　　

    都知道腊月里卖挂面赚钱，还不占用平时打工的时间，村里人也纷纷开始卖面了。他们拧成一股绳，统一了做挂面的小麦品种，经过两年的努力，村里人做挂面越来越规范，赢得了市场。

　　

    

村民：“不吃不知道，一吃忘不掉。”

　　

    村民：“这就是我们陕西的讲究。不吃挂面，人就像心里过意不去。”

　　

    陕西人没有面不过年，而时下挂面成为了兴平人最好的年货，因为市场需求量大，而单靠手工做出挂面的数量又很有限，必须提前预定才能买到。这不，刚进腊月才五天，时下村又有1.5吨挂面预定出去了。

　　

    村民：“不愁卖，都达到一斤3元钱，都是贩子来运，我们不用走出去。”

　　

    每年腊月的时候，村里都要举行拉面比赛，一来为了提高大家做挂面的技术，二来为卖挂面造造声势，时间长了，竟然成了村里的新年俗。

　　

    村民：“比赛正是开始。”

　　

    

在今年的挂面大赛中，村里年轻小伙张洪涛拿走了冠军。

　　

    张洪涛：“胜出了，主要是我俩配合的好。”

　　

    别看张洪涛在技术比赛中拿了冠军，可像付春景这样最早卖挂面的销售户是不会服输的，因为这毕竟只是一个热身赛，真正的大赢家还要看以后这一个月里谁家挂面卖得多。不过，冠军张洪涛心里有着更大的目标。

　　

    张洪涛：“谁都想得冠军，得了冠军心里就和其他人不一样，我想争取我的挂面能让世界各地的人都尝一尝。”

　　

    编导：胡丹 摄像：张华君

　　

    

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