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为什么这里的蘑菇价格高（2007.4.11）
2010年02月24日 14:22 往期《经济视野》文稿 我要评论
每天一大早，从大邑四面八方赶来蘑菇种植户总会聚集在这里，把当天采摘下来的蘑菇运到这里交易。高峰时一天的交易量最多能达到300多吨。
记者：“你从哪儿过来的？”
种植户：“我从蔡场镇过来。”
记者：“这些全是你的吗？”
种植户：“是的，全是我的。”
记者：“今天一共带多少公斤过来？”
种植户：“有7500公斤。”
记者：“那一公斤卖多少钱？”
种植户：“每公斤7元6角。”
农民交到这里的蘑菇个头均匀，卖的价钱也高。可是就在几年前，大邑的农户们还在为蘑菇的价格而发愁。四川省大邑县的农民在15年前就开始在大田里种植蘑菇了，农户们管在大田里露天种植的蘑菇叫地床蘑菇。可是，由于地床种植的蘑菇容易受到天气影响，加上农户们在管理上比较粗放，所以蘑菇的品质很一般。
种植户：“原来就是靠天吃饭，所以说发展的这个速度也比较缓慢，另外蘑菇的质量，也就不太好。”
以前，农户采摘下来的蘑菇就直接拉到菜市场鲜销，既没标准，也没规格，一公斤的蘑菇只能卖到2元钱左右，经过几年的种植，人们发现，虽然种的面积不少，产量却越来越少，效益也越来越低。
专家大院专家 李勇：“这个地床蘑菇，因为它在地里边种的时候，病虫害积累，病虫害的积累它比较多了，就造成了一种所谓的蘑菇连作障碍，就是说今年在这块田里面种了蘑菇，产量可能达到每亩六七千斤，七八千斤，但是明年再继续在这块田上种呢，就可能只有两三千斤了。”
2003年的一天，几个种蘑菇的大棚赫然出现在大田里，使这里的一切发生了变化。
李俊江是这些大棚的主人，2002年，他到食用菌产业发展比较成熟的福建去考察，出了趟远门，开了眼也让他了解到蘑菇的市场行情。
李俊江：“我们到福建去考察回来，大棚一个平方达到60斤，以5元一公斤计算，我们第一年就可以把投资的回报拿回来。”
李俊江觉得，建大棚能提高蘑菇的产量，产量高了才能赚到钱。
李俊江：“这几年蘑菇的价格又好，如果价格好，你产量如果低，就赚不到钱。”
大棚在管理上要比在大田种植精细很多，在大田里种植蘑菇，几乎没有温度的概念，而在大棚里种植，对大棚的室内温度进行控制，成了一个基本的技术。
李俊江：“大棚的温度呢，一般保持在12度至20度左右就够了，低于10度，蘑菇就长的慢，就冷了，高于20度以上蘑菇就容易热死。”
经过一段时间细心的种植，李俊江的蘑菇产量大了，而且他还想办法控制蘑菇的质量。
李俊江：“我们每天这个水要勤喷，少喷，等于说如果水多了要伤根，少喷就达到了标准，这个蘑菇的质量就很好，就达到他们的标准，达到他们的标准价格可以卖到7元多钱一公斤。”
李俊江种的蘑菇个头均匀，每个蘑菇的直径都在2.5公分到3公分之间。李俊江的这批蘑菇每个并不是卖给菜市场，而是以每公斤7元2角的价格卖给当地的一家蘑菇加工企业，眼看李俊江大棚种植的蘑菇卖了高价，这让同是种植户的韩明很是心动， 2004年，韩明也效仿李俊江盖起了一个大棚，一心以为盖了大棚就可以等着赚钱的韩明，整天只顾着和朋友喝茶聊天，根本没有把心思放在蘑菇的管理上。
韩明：“我就没有管它，随心所欲，每天去看看然后去回家，根本没有说在乎技术性，温度各方面都没有注意，只管今天采，明天也要采。”
转眼到了收获的季节，韩明把蘑菇送到企业，没想到蘑菇不符合加工的标准，企业把他的蘑菇拒之门外。解说：这家蘑菇加工企业在2003来到大邑，在当地办起了加工厂，产品的销售定位全部用于出口。
企业老板 黄叔勇：“中国有一个最大的优势，特别是在四川这边有最大的优势，就是一个劳力成本，劳力成本的话它相对来讲要比国外低了很多，所以我们整个品质做出来的话，销往其它国家去，我们的产品有一个价格优势还有一个品质优势。国外的蘑菇，他主要是用机械化生产的，它做不出我们中国这种品质出来。”
企业做的是蘑菇加工出口生意，销售的目标是美国，加拿大等国家，因此，农户种出来的蘑菇要符合加工的需求企业才能回收。
企业老板 黄叔勇：“蘑菇的直径就是25毫米到30毫米，这个规格最好，经过加工后在国际市场上卖是最贵的。”
为了保证蘑菇的品质，并且有足够的原料进行加工，2004年，企业鼓励农户采取大棚种植蘑菇，并放出话来，凡是达到标准的蘑菇，以高于市场的价格照单全收。
企业老板 黄叔勇：“这个要求农民，种这种蘑菇的话，首先我们公司要用一种价格来引导。”
高价还包销，这让很多的种植户都想尽办法往企业里钻，一心想靠蘑菇赚钱的韩明也意识到，只有在种植上达到企业的标准，自己的蘑菇才能卖高价。
韩明：“人家的种植技术，跟我有差别，我就去参观人家的，就模仿人家。”
为了能让农户种植的蘑菇达到企业加工的要求，解决农户在种植过程中遇到的问题。2004年，大邑县政府和企业联合办了一个食用菌专家大院，定期邀请专家免费为农户讲解种植的技术，韩明也成了其中的一员，学会了技术加上细心的种植，2005年，韩明种植的蘑菇全部都卖到了企业。现在，他的大棚已经发展到12个。
韩明：“现在这么多个棚，种植蘑菇达到80%的A级B级，卖给厂家，厂家又比较喜欢，卖7元多钱一公斤。”
加工厂的进驻激发了种植户的积极性，农户们纷纷为企业种植起了大棚蘑菇。2004年底，陶登高也把蘑菇从以前的露天全部移到了大棚种植，照顾蘑菇和采摘蘑菇成了他和老伴每天必做的功课。
陶登高：“采摘的时候要把它旋转，防止呢，你象有点密度大了，这样的话，如果是采摘的时候不注意，其它的菌丝就会受到影响。”
由于种植的技术好，陶登高种的蘑菇基本都卖到了企业，记者去采访他时候，他滔滔不绝的给我们介绍哪种蘑菇最适合用于加工。
陶登高：“这样的蘑菇非常适合做罐头，一个是它的这个菌柄，菌褶也比较紧密，这个蘑菇的质量也比较贴实，这样它做出来的罐头质量就比较好。”
记者：“这样是A级的吗？”
陶登高：“就是A级蘑菇，这种价格卖得最好，现在一斤就卖到3.6到3.7元。”
现在，全县有近2万农户都在采取大棚种植，种植的面积达到了3万多亩。在大棚的基础上，韩场镇的吴刚又建起了高棚，高棚是在大田里搭起一层一层的架子，虽然投入比较大，但是仔细算一下账，吴刚觉得还是值得的。
吴刚：“我们现在一个高棚的投入大概在一万元吧，地棚在4000元，高棚它利用有利的资源，一层一层的，比如说一亩，就能当5亩使用。”
大邑县委宣传部 大邑县农业局 协助拍摄
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责编：刘岩
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