王行强：“问世间什么最美丽，爱情它让人着迷，我明白会有一颗心，在远方等我靠近。”

　　

    这是武汉新洲区的一个婚礼现场，新郎在迎亲要给新娘唱一首歌，打动新娘。不过，从第一次相亲到后来的成亲，起着关键作用的，却是当地的一种鸡汤。

　　

    亲戚 程建荣：“新女婿上门，丈母娘要是做鸡汤给他喝，就表示很喜欢，同意这门亲事。不喜欢就不会做鸡汤给他喝，就随便搞几个菜吃一下。”

　　

    而这位女婿在第一次登门求亲的时候，不仅喝到了鸡汤，而且还是一罐黄澄澄的老母鸡汤，更表示这门亲事是板上钉钉了。

　　

    陈志梅：“一家人都很高兴，对他感觉挺好的，就给他鸡汤来喝。”

　　

    在武汉新洲区的汪集街道办事处，不仅婚礼上要喝鸡汤，而且逢年过节过寿添丁也都要喝鸡汤。

　　

    万正宇：“在我们农村，上这道汤，就表示富裕，吉祥。”

　　

    

李心林：“鸡爪子是抓钱手，就是过年，新的一年，吃了以后多赚点钱回来，就是这样一个意思。”

　　

    既然鸡汤在当地有这么多吉祥的寓意，当地的大小餐馆都少不了这种用瓦罐煨制的鸡汤。

　　

    万春喜：“像这样的汤，在静止时，是金黄色的汤就是好的。”

　　

    记者：“最后沉淀下来，要成金黄色是吗？”

　　

    万春喜：“对。”

　　

    在汪集煨制鸡汤有上百年的历史，制作工艺非常讲究，选用当地土鸡，一只鸡要剁成22块。大锅炒熟，土罐煨制，一道鸡汤煨好，前后要花上四五个小时。

　　

    万春喜：“说起来很简单，但是每一道工序，从炒到煨，那都是很复杂的，眼睛看，耳朵听，鼻子闻，亲手一点点的做好。”

　　

    

2002年，武汉中百集团把汪集鸡汤引进到武汉超市，经过市场策划和媒体的宣传，一时间，汪集鸡汤声名大振，汪集餐馆的老板全开始往超市送货，连煨制鸡汤的瓦罐也成了抢手货。

　　

    万春喜：“把全国各地的罐子都搜集来了，还不够做鸡汤。卖瓦罐的开始是1.8元一个，最后买的人多了，他就涨到2元多，买到3.5元也卖过。”

　　

    老街鸡汤馆老板 王进喜：“我们要从早上起来，一直干到晚上11点钟，开门就不断地有人来。”

　　

    就在汪集鸡汤轰轰烈烈，向产业化发展的时候，谁也不曾想到的一个问题出现了。

　　

    2003年春节，汪远志储备了一万多个瓦罐，打算像往年一样大赚一笔，却发现市场上再也买不到土鸡了，销量从一天1000多罐减少到两三百罐。

　　

    汪远志的妻子 余细莲：“一只两只都收来。 踩着单车，端着箩筐，下乡到农户家里去收。晚上，七八点钟，九十点钟，鸡进栏的时候才能捉到。”

　　

    遇到这样情况的不仅仅是汪志远，为了眼前的利益，有些经营户开始寻找其它鸡种代替煨汤，本来30元一罐的鸡汤卖到了20元，对真正用土鸡做汤的餐馆造成了冲击。

　　

    

胡望秀：“用土鸡，我们得17块买一只土鸡，他只卖20块，又是人工又是罐子的，那怎么可能的，肯定分量不到或者不是土鸡。”

　　

    汪集汤食产业协会会长 汪汉生：“有的带病带菌的鸡种都参与到里面来了，有的斤两不够，只有2斤或1.8斤，这些都是不标准的。”

　　

    因为瓦罐鸡汤的品质没有保障，很快，那些货真价实的汪集鸡汤，也在水货的冲击下，影响了声誉。汪集街道一天的销量从10万罐减少到1万罐，甚至更低。

　　

    汪汉生：“这么一个产业，在它大起的时候，没有好好地把握这个机遇，好好把握质量，所以导致后来的走下坡路。”

　　

    正当汪集鸡汤生意一落千丈时，2003年冬天，离乡多年的霍方清带着100万元的资金回到了汪集，他想联合当地的餐馆建立公司，在各家鸡汤秘方的基础上，制定出统一标准，但让大家拿出秘方来，却不是一件容易的事情。

　　

    霍方清：“汪集街道的鸡汤汤馆太多，杂乱无章，没有一个统一的配方，你做你的，他做他的，各人的秘方他也不说，也不外传。”

　　

    几次碰壁之后，霍方清打算放弃回乡办公司的想法，政府却主动找上门来，要把注册的鸡汤商标授权给他来使用管理。原来，政府一直想找一个龙头公司，把分散的经营户们整合起来，通过龙头带动，把汪集鸡汤做成一个产业。

　　

    

汪集街道党委书记 李满堂：“街道政府是一定要扶持的。这个产业是老百姓致富的朝阳产业，真正能为我们的老百姓带来丰厚的实实在在的利润。”

　　

    拿到了商标的使用权，霍方清就拿到了市场的尚方宝剑，但商标如何使用，却成了问题。当地许多餐馆的经营户，为了使用商标，便坐下来协商，大家决定成立公司，经营鸡汤的餐馆老板入股做股东，用一个统一的标准生产汪集鸡汤、统一使用商标，这个结果，正应了霍方清当初的构想。

　　

    汪远志当年就入了1万元的股，按照公司的约定，汪远志能够得到百分之一的分红。在利益的驱动下，二十八家餐馆老板纷纷入股，为了获得更多的分红，他们拿出了多年积累的鸡汤配方。

　　

    汪远志：“他的销售利润上去了，相对来说，我个人的收益也上去了，我何乐而不为呢。”

　　

    筛选，公司确立了一个统一的配方。二十八家餐馆组成了一个利益共同体，大家都按照统一的标准煨制，顾客无论是在哪一家餐馆吃饭，都能喝到相同质量的鸡汤。

　　

    霍方清：“以纯正的汪集土鸡，地下水，慢工细火慢慢熬制，这样做保证了我们汪集的品牌。”

　　

    统一配方、统一的煨制工艺，并且在原料进购上也要执行统一的标准。徐勇是当地的一个土鸡养殖户，2004年，公司找到他，把他养殖的土鸡作为汪集鸡汤原料指定进购地点，政府也提出相应地补贴。

　　

    

徐勇：“一年最低要出栏200万只鸡，现在发展的很快，主要就是供给汪集鸡汤，不愁销，大家的积极性都在增高，现在都在扩大规模。”

　　

    2007年12月，当记者去采访的时候，霍方清和他的股东们，在传统瓦罐的基础上，又新增添了易拉罐装的鸡汤，销量比当初销往超市最旺的时候还要多，不仅走出了武汉，而且销往北京，上海等地，一年销售鸡汤5百万罐，产值达到1.5亿元。

　　

    编导：胡丹 陶润英 摄像：孙彦峰

　　

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