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这是北京市怀柔区杨宋镇的一个养鹿场，工作人员割鹿茸时要先给鹿打上麻醉针，等麻药起效之后才能进行。

割鹿茸引起了很多村民的兴趣，但更让人感兴趣的是割鹿茸的时间。鹿茸在冬季的需求量相对较大，而一般割鹿茸却是在每年的6月份到8月份，记者采访时是3月份，这个时候割鹿茸，就有了不一样的意义。

赵广华：“需要吃鹿茸的时候产茸，就是反季节种植，跟反季节种植西瓜一样。”

赵广华是鹿场的主人。他通过对温度、光照和饲料等方面的调整来控制鹿的产茸时间，这头鹿就是他试验的结果。

赵广华：“这个有10斤吧。”

这个设想着像种植反季节西瓜一样养鹿的赵广华，其实是当地的一个外来户，当初来北京是为了卖鹿产品。

赵广华是黑龙江人，在哈尔滨市有自己的鹿场。2002年，为了扩大销路，赵广华来到北京，随后，在怀柔区开了自己的鹿产品专营店。

记者：“买回去鲜鹿茸片能做什么用？”

赵广华：“鲜鹿茸片的话呢，简单的话能泡酒，完了每天喝，少喝一点，再一个可以炖菜放，炖鸡呀，炖鱼呀，包括汤类的都可以放这个鲜鹿茸片。”

记者：“有的人说鹿茸补的太大，很多人不敢吃。”

    赵广华：“这个不会，主要是看你每次吃的量，一天吃2克左右都没有问题，就别吃太多了，而且这个跟人也有关系。”

利用北京的市场，赵广华的鹿茸开始出口韩国。同时赵广华发现，北京市怀柔区的环境非常适合养鹿。怀柔区有20多万亩的板栗树，板栗树叶是非常廉价的饲料，于是在怀柔建起了自己的鹿场，通过人工授精和幼鹿培育等技术，把原来鹿的产茸量从两斤多提高到六斤，甚至更多。

赵广华：“种公鹿产茸量非常高，我们最大的一副茸特别大。”

记者：“能有这么大？”

赵广华：“比这个还要长，我可以领你去看一下。这个是一般的鹿茸。”

记者：“一般的。”

赵广华：“像这个，这个是一般人没有见过这么大的鹿茸。”

记者：“这有多长呀？”

赵广华：“这个长度在1.25米左右。”

记者：“拿起来看看行吗？”

赵广华：“对，可以呀。”

记者：“是不是拿不动？”

 赵广华：“一个手比较费劲。”

记者：“也多沉呀？”

赵广华：“这个是32斤多，它应该是一副，一副产茸量在32.84公斤，这一支的话，是在32斤多一点吧。”

记者：“这个卖多少钱？”

赵广华：“这个一副茸能卖到3万多，但是我们这个鹿的话，鹿茸是不卖的，这是我们的一种品牌，我们每年都要存着。”

赵广华养的鹿产茸高,效益好,这引起了一个当地人的注意。

北京市怀柔区多年前就有人开始养鹿了，刘久田在2000年成了当地鹿业协会的会长，因为品种原因，效益一直不高，一头鹿一年也就挣个四五百块钱，养鹿一时成了鸡肋，不养可惜，养着也不赚钱。

刘久田：“那时候引进的鹿质量就不是太好，不是太好，产量都不高，大概就是二三斤，好的四五斤，就是这样。”

看到赵广华养鹿场里的鹿茸产量这么高，刘久田动了心思，他想动员养殖户们采取赵广华的养殖办法，提高养殖的效益，但养殖户们对这个外地人并不信任，认为赵广华传授技术，他不就打了自己的饭碗吗。

张建国：“这个东西到底挣不挣钱。都观望着不想养。”

就这样，当地养殖户和赵广华这个外来户之间井水不犯河水，各养各的鹿，这种状况一直持续到2005年，当又一个外地人来到怀柔时，情况发生了转机。

李智发是吉林人，来北京谋生，成了赵广华的邻居。因为都是东北人，沟通方便，来往也逐渐多了起来。

李智发：“当时东北老乡们在一块，都觉得不错，都挺好的。”

在聊天的时候，李智发了解到赵广华养鹿的效益不错，就开始和赵广华商量着合作的事儿。李智发之前在老家养过鹿，赵广华也就同意了合作。李智发只管养鹿，赵广华给李智发提供技术服务和销售。

李智发：“咱们看他养得挺好，觉得挣钱吗，也跟着干。”

李智发从20头开始养起，没用多长时间就发展到50多头，每头鹿一年的效益可以达到将近2000元。看到李智发养鹿赚钱，附近的村民也都主动找上门来要求与赵广华合作。

张建国：“我们到那儿参观去，他们利润这一块不小。”

看到实实在在的效益，2007年，张建国与赵广华签订合同，由赵广华提供鹿种，之后再回收鲜鹿茸。因为效益好，张建国打算把养殖规模再扩大一些。

张建国：“这个地南北是32米，东西是21米，我隔开两个圈，一个圈准备养15头。”

在张建国的带动下，又有50多个农户参与进来，养殖规模也有五六百头。其实，赵广华也遇到了困难，鹿场存栏量已经有600多头，基本上达到了饱和状态。受土地面积的限制很难进一步扩大，赵广华想到了公司加农户以扩大养殖规模，赵广华给农户提供品种改良之后的鹿来养殖，而赵广华把更多的精力用在做销售上。

为了提高利润水平，赵广华在养鹿场旁边开了以鹿肉为特色的餐馆。

赵广华：“这个里脊肉呢，是身上最嫩的一块肉，像我们这个的话，这个有四两肉吧，它这个，我们这样的里脊卖的话，卖55元钱一斤，像这一块的话应该在20元钱左右。”

来餐馆吃饭的顾客还可以喂一喂经过驯化的鹿，看看鹿表演的节目。养鹿场变得红红火火。

从2007年开始，怀柔区加大了扶持力度，当地新建起了五、六家成规模的养鹿场，通过带动农户，全区目前鹿的总存栏量已经达到了6000多头。

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