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春节前后是黄鳝销售的旺季，而2009年1月20日记者到四川省彭山县采访时，却发现保胜乡的养殖户们显得不慌不忙，直到确定经销商快上门了，才开始下塘捕捞。

记者：“你一盆子里面最大的有多大？”

张平：“这条可以半斤多到七两的样子，这条算大的了。”

不过一个来小时工夫，几百斤黄鳝就全部捕捞上来，正好与经销商赶到的时间衔接上，两不耽误。

记者：“今天收的价钱是多少？”

邓永志：“今天是25元。”

记者：“你们都销到哪？”

邓永志：“小的就在成都销，大黄鳝全部发走。外地像这只要是达到8两以上的，外地是100元一斤。”

邓永志是从离彭山县仅五十多公里的成都赶来的经销商，他经营黄鳝销售有近十年了，现在一到旺季，他每天都要来这里收购五六百斤的黄鳝，然而三年前像他这样的经销商却很怕花车油费来这里收购黄鳝。究竟是什么让他们改变了主意呢？

保胜乡地处彭山县的西北边缘，是典型的丘陵区农业乡。因为贫穷，早几年，年轻人都结伴外出打工。刘凤鸣也不例外的在成都一家餐馆工作，在这里他发现爱吃河鲜的四川人格外爱点黄鳝这道菜。

每次去市场采购时他就多方打听，这让他发现黄鳝养殖成本低回报高，而且本地的货源不足，还要从湖北进。2005年年底，他和一些老乡辞去工作，在家乡的河边各捕了百来斤黄鳝，利用空闲的水塘，放几个网箱养黄鳝。可没多久刘凤鸣却犯起了嘀咕，他发现自己精心用小杂鱼等喂养的黄鳝怎么会越养越少呢？

刘凤鸣：“头一年，2006年试验了4只网箱，放了100多斤黄鳝的种苗……捞起来数量少了，没有发现尸体。”

难道黄鳝从什么破洞里溜走了？可是仔细一检查，网箱完整无缺，根本没有机会。唯一的可能就是自己的水质有问题，不适合黄鳝。刘凤鸣赶紧带着几条鳝鱼去了县上的水产站检查，结果却令他大吃一惊。

刘凤鸣：“就是解剖发现肚子里死黄鳝，小黄鳝，已经吃了没有消化。”

原来，不是水质的问题，是由于黄鳝在没有被驯化前，他不容易接受人工喂食，而刘凤鸣捕回来的黄鳝又大小参差不齐，当放在同一个网箱时，便会大鱼吃小鱼的现象。但有件事让刘凤鸣很不解，一块回来养黄鳝的人里，为什么张平家的黄鳝却一条不少呢？

张平：“没有办法，看它受伤了，只有把它逮起来丢到田里面，过后我们逮了，几乎都还存在，90%以上都还存在。”

没想到当时自己的无意之举反倒还原了黄鳝的野生状态，帮助它们修复身体。信心倍增的张平觉得不如干脆撤去水塘里的网箱，进行散养，而且野生的黄鳝价格会更高一些。大伙见很赞同，便纷纷效仿。果然，2006年底要上市时，散养的黄鳝身体圆润，重量都要大个3钱左右。

邓永志：“这就估计是没有吃到东西的，它就头大。同样的，脑袋一样大的，但是多重，一个半斤，这个只有一二两，二三两。”

2007年元月，第一批出售的黄鳝质量赢得了经销商邓永志的认可。正好这段时间是成都市场价格高，货源较少，他决定先买四百斤。可是面对急需要货邓永志，张平却只能选择降价处理。

养殖户：“本来该卖15与钱一斤或者20元钱一斤，他只给你15元、12元，是这样子，压你2元。”

张平：“那全是一坨泥巴一坨泥巴，相当于就是挖地一样的全部翻，那比较慢，比如7分田的话，起码要整个一二十天。”

经销商的压价虽然让张平的心里有点委屈，但也并不是没有道理。散养的黄鳝，到了冬天就会钻入泥里东眠。这时用地笼只能逮到偶尔找食的黄鳝，大部分需要用手挖，这样一来，就错过了黄鳝销售的绝佳时期。如果此时不卖，经销商也会去找别人买，可一二十天后自己也不确定是个什么行情。只好挖多少卖多少。

邓永志：“油钱都不够你怎么可能来，就是为了赚钱，你赚不到钱肯定不会来了。”

这一年，不仅张平的7亩田只赚了不到一万元，全县200家选择散养的都出现了这种情况。市场就摆在眼前，怎样才能赚得更多呢？2007年初夏，养殖户们意外发现，散养的水塘里都能看见黄鳝苗，就在大家琢磨着该怎么处理这些小苗时，一个人的出现，帮了他们一个大忙。

王玉洪：“产过蛋的雌鳝鱼，一般情况下是通过一个月到两个月的性转变期，就从雌性就转变为雄性……再把它捞起来直接进入网箱育肥。”

随着黄鳝养殖户的增多，县里成立了技术小组，大家就是从王玉洪嘴里知道了黄鳝变性生长的这件新鲜事。没想到他的技术指导，偶然间还实现了大家一直以来的愿望。

八月产过卵的雌鳝鱼完全转变成了雄鳝鱼，是放入网箱催肥的最佳时期。这时不仅小苗度过了保护期，大黄鳝的进食量也猛增，正好催肥。而三四个月后就是上市期，大家可以直接从网箱中出售，一举两得。

王洪：“外面是散养的黄鳝。”

记者：“散养了干吗还搞网箱？”

王洪：“这个网箱逮了以后便于好卖吗，便于好操作，市场行情好，随时可以卖。”

没想到根据黄鳝变性的特点，分阶段养殖，恰好与其上市的时间吻合。无意中解决了养殖户们既要质量好，又要出售时捕捞方便的困惑。王洪为了减少倒腾时黄鳝不必要的死亡，特意把所有的网箱建就在散养池中，这个方法很快在养殖户中传开了。

记者：“哪个是母的？”

养殖户：“这个是母的，这个小黄鳝没生过蛋，它没生蛋。”

记者：“就通过这个颜色？”

养殖户：“这个就是亩的，这个已经生过蛋的，这个就是公的，它肚皮的颜色不一样。”

还没有产过卵的母黄鳝，王洪一般都把它放回散养池中，因为通过一次冬眠后，就可以产子，会长得更大。这样一来，彭山现的养殖户们，不仅可以让黄鳝自然繁殖，减少黄鳝苗的投入，又可以及时催肥雄黄鳝，等到上市时，随要随卖，好质量的黄鳝再也不会被压价了，经销商反倒络绎不绝。

经销商2：“销到主要是成都吗，跟新津那边的河鲜馆呀，还有火锅店呀，大部分都是，还有着附近的私人酒馆这些。”

记者：“好卖吗？”

经销商：“好卖，供不应求，今天我让他起两筐，它只能起一筐。”

把两种方式的优点结合起来，取长补短，不仅让彭山县的黄鳝有了卖相，也有了比纯网箱养殖要贵的卖价。谁能想到，三年多的时间，小小黄鳝把原来彭山县外出打工的年轻人又都吸引了回来。