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这是广西玉林市渔牧兽医局举办的阉鸡比赛，参赛选手都是阉鸡师傅，比赛内容就是给小公鸡做阉割手术，5分钟内谁的阉割速度快谁就是冠军。比赛开始前，组织者先用一首当地特有的阉鸡民歌给选手们打打气。

歌词：阉鸡忙啰，收银也忙啰，阉鸡肥啰，农家乐啰。

唱完阉鸡歌，马上进入比赛，虽然比的是阉割速度，但选手们还必须保证阉割后小鸡不能死掉。

在玉林，阉鸡师傅是一门古老的行当，过去只有男阉鸡师傅，可这次比赛还吸引了几位女阉鸡师傅。经过5分钟的比赛，来自玉林市陆川县的胡耀波获得冠军，他在5分钟内阉割了26只小鸡，比其他选手快了很多，为什么他能阉这么快呢？

胡耀波：熟能生巧，第二个是靠技术，怎么去简化程序。

记者：你今天阉了多少只啊？

比赛选手：今天阉了13只。

玉林人喜欢阉鸡，2008年玉林市出栏阉鸡两千万只，带来利润超过两亿元。令人吃惊的是，两亿元的利润竟然和一名阉鸡师傅有关，他就是这次比赛的冠军胡耀波，而带来两亿元财富的秘密武器，竟然是胡耀波手上那把小小的阉鸡刀。

阉鸡在华南地区已有3000多年历史。所谓阉鸡，就是被摘除了睾丸的公鸡。传统的阉鸡都是把公鸡养到2斤左右才阉。阉割时，阉鸡师傅把公鸡踩在脚下，用阉鸡刀在公鸡肋部划开一道口子，取出公鸡的睾丸，阉割后伤口无需处理，不到一个星期就能愈合，但是阉割手术存在不小的风险，阉死鸡是很常见的事儿，既然如此，为什么好好的公鸡要阉割呢？

村民：送礼啊，送礼有人要啊。

记者：送礼好一点是吧，拿公鸡不行啊？

村民：公鸡一般没人要，公鸡不好吃。

教授：肉质的品质要好吃得多，味道比较香。

主持人：假如说不吃阉鸡，就不叫过节也不叫过年，一定要摆个大阉鸡在桌子上，就好像东北的猪肉炖粉条一样。

市民：过年之前一两个月，公鸡都要阉熟，阉熟了过年就好过了。

原来公鸡被阉割以后，长肉迅速，肉质细嫩。再加上阉割后的公鸡性情温和，长相俊美，被视为好彩头，逢年过节，走亲访友，阉鸡必不可少。甚至有一种说法，“宁要一只大阉鸡，不要10只大公鸡”。

村民杨建安：毛色非常漂亮，一个是脖子上的鬃毛发亮，还有一个特别大明显的地方是尾巴毛，很长，弯弯的，走起路来尾巴一扭一扭的，非常好看。

阉鸡除了好吃以外，经济价值高是它的另一个优点。阉鸡不打架，吃料少，长肉快，养殖成本比公鸡低，而市场价格却比公鸡贵很多。

村民：九块钱一斤在我们这里就是便宜的了。

记者：一般卖多少钱？

村民：一般要卖20元一斤，到了酒家那里。

记者：公鸡没阉的话卖多少钱？

村民：五块，四块五一斤。

玉林农村几乎每家每户都养阉鸡，以至于出现很多以阉鸡为职业的人，他们被称为阉鸡师傅，经常走村串户为村民服务。

阉鸡啰，阉鸡啰……

阉鸡不用什么成本，阉鸡师傅每阉完一只鸡，就得到5毛钱的报酬，收入相当可观。当地有句俗话，“要致富，阉鸡补锅磨豆腐”。

阉鸡师傅：要致富只能找阉鸡的，姑娘要过好日子就要找我们阉鸡的，反正我们钱多。

胡耀波：当地有一个致富的顺口溜，就是说第一阉，第二补。

看到阉鸡行业收入不错，从畜牧兽医学校毕业的胡耀波也选择了阉鸡这个行当。有一次，一名叫杨建安的养殖户请他阉2000只公鸡。这个活儿能让胡耀波挣到1000元。第一次接到这么大的活儿，胡耀波非常兴奋，然而阉鸡的钱并不是那么好挣，阉了两天鸡以后，一起意外事件，却让胡耀波一分钱也挣不到。

胡耀波：帮他阉的时候血管很大，死亡率就偏高一点，死多一点，管理也不大好，后来又打架。

杨建安：这个鸡啊对这个红色的东西比较敏感，他看见你阉完的鸡肚子外面有红色的东西的话，嘴巴就去啄就去咬，把肠子拖出来了。

原来，杨建安没有把阉过的鸡和没阉的公鸡分开管理，阉过的鸡由于身体虚弱，没阉过的公鸡就会趁机和它打架，造成伤口破裂。最后一统计，竟然死了100多只鸡，约合3000块钱，杨建安心疼了好长时间，从此不敢再养阉鸡。胡耀波也不好意思再要工钱了。

这种情况时有发生。阉鸡的价钱虽高，阉割手术的风险性却是养殖户最害怕的事情，每阉死一只两斤重的鸡，养殖户就要损失20元，因此很多养殖户都不敢大规模养殖阉鸡。导致有时候公鸡苗一毛钱也没人要，卖不掉的公鸡苗一车一车地被拉去喂鱼，给当地不少孵化商带来损失。

宋琳：以前是一毛钱，很多时候都是倒掉，把它拿去喂鱼啊。

没有大规模的阉鸡养殖，阉鸡师傅的钱也就不好挣了。胡耀波仔细地琢磨起死鸡的原因，两斤重的公鸡由于睾丸大，阉割难度大，容易出血死亡，能否采用其它办法呢？

胡耀波：所以我就从这方面预手了，怎么阉得快一点，夹生率又少，死亡率又低。

他把自己家的鸡拿来试验，最后选定了日龄在20天左右的小公鸡。20天左右的小公鸡睾丸小，出血少，恢复快，成功率高。

同时胡耀波又改进阉割的工具，打磨出了一套阉割小鸡的工具刀，把阉割时间从3分钟减少到10秒钟左右。从那以后，天天都有人请胡耀波阉小鸡。

养殖户：胡耀波那个技术好啊。

记者：怎么好？

养殖户：就是他很小都能阉啊，阉得好啊。

胡耀波：那之后我太忙了，安排一个月的时间，每一天都安排满了。

胡耀波一个人就是阉鸡速度再快，也满足不了养殖户的需求。2008年5月，胡耀波组成了阉鸡合作社，把阉小鸡的技术传给一些愿意加入阉鸡行业的人，并组织起来为养殖户服务。

看到阉鸡师傅很吃香，杨建安也拜胡耀波为师，成为一名阉鸡师傅，除了给自己阉鸡，还能帮别人阉鸡。

杨建安：以后你做不完的工作，你可以请我啊，我可以给你打工啊，他说好啊。

合作社先后吸引了100多名社员。在胡耀波的培训下，现在玉林市很多阉鸡师傅都学会了阉小鸡，有了他们的技术保证，很多养殖户加大养殖量，曾经没人要的公鸡苗也有了好去处。2008年仅玉林市就出栏了2千万只阉鸡，一只能多挣十几元，给农户带来利润超过两个亿。

编导：陈润森

摄像：颜志宏

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