记者 尹丽爱：跳马 拱卒，这棋真臭，看看，让人给吃了吧。

　　

    四川南溪电视台记者 范仲彬：观棋不语真君子，别说话。

　　

    尹：这臭棋，拱卒，我不说，我这嘴都难受。

　　

    范：嘴闲不住。

　　

    尹：不是闲不住，这棋。

　　

    范：吃豆腐干。

　　

    尹：豆腐干，还挺好吃。这是哪产的？

　　

    范：这是我们南溪的特产，南溪豆腐干。

　　

    尹：南溪豆腐干？

　　

    

四川省南溪县号称长江第一县，这里生产的豆腐干历史悠久，是当地人最喜欢的休闲食品。

　　

    市民：南溪豆腐干挺好的，南溪人都喜欢吃。

　　

    市民：南溪豆腐干的品质好。

　　

    市民：又香又麻又辣。

　　

    歌曲：南溪豆腐干啰，香味那个遍四川。

　　

    尹：老板，你这有多少口味的豆腐干？

　　

    经营者：这是五香的，这是红烧牛肉的，这是泡菜味的，这是口口香的，这是烧烤得，这是酸辣的，看你喜欢哪一种？

　　

    尹：这么多啊？我先来这一盘吧。

　　

    小尹的胃口不大，好奇心却不小，这不，一大早就折腾上了。非要去看看这正宗的南溪豆腐干是怎么做出来的。

　　

    

经营者 郭道福：最原始的，最古老的传统的做法就是这样的。

　　

    弄个手推的小石磨，就敢说传统啊，原始啊，小尹可没这么容易被唬住。老板又亮出了第二招。

　　

    郭：这就是卤水，从盐巴里提炼出来一种化学物质。

　　

    尹：苦啊。

　　

    虽然吃了点小苦头，可这卤水点豆腐也不是什么稀奇的事啊，难怪小尹有点心急了。

　　

    尹：你知道多少量直接倒进去就完了？

　　

    郭：不能，不能。

　　

    尹：还一点点来。

　　

    郭：不能，这就是技术的保证 不能胡来。这个出豆花细嫩一点，那个老一点。

　　

    

原来，窍门在这里，完全靠多年积累的经验来控制卤水的用量和点制速度，就可以把握豆花的细嫩程度，再经过压榨排出多余的水分，用30多种香料来卤制，出锅后反复烘烤等十几道工序，生产出口感不同的豆腐干。

　　

    尹：南溪豆腐干终于做好了，闻着还挺诱人的，我先尝尝，特别筋道，越嚼越香，弹性十足，一个字，好吃。

　　

    瞧这没出息劲，吃块豆腐干就连数也弄不清了。郭老板这还有压箱底的宝贝呢。

　　

    尹：你这是什么宝贝啊？

　　

    郭：宗旨印章。

　　

    尹：多少年了。

　　

    郭：100多年的历史，它这个印章上有言不二价几个字，宗旨就是言不二价，说一就是一，说二就是二。

　　

    

听听，言不二价，把一个小小的豆腐干生意做到这个份上，那是真有点气势了。可没想到还有更气势的人呢，这几位顾客连话也不说，一进门就闷着头吃上了。

　　

    记者：你们都不付钱，在这一直吃啊？

　　

    经营者：先尝后买。觉得好吃就买，不好吃就走人。

　　

    记者：你们会买吗？

　　

    消费者：要买。

　　

    原来“言不二价”的刻板后面紧跟着是“先尝后买”的诱惑，这古老的生意经传承至今，让南溪豆腐干也畅销至今。

　　

    消费者：我是前天预定的，不预定有些时候买不到，你看我今天这么早就来了。

　　

    

郭：我的豆腐干每天都销售完，一天我就做５０－６０斤左右。纯利润除干打净，1年两三万元。

　　

    在南溪县，这种纯手工制作的豆腐干远远满足不了市场的需求，它的存在更多的是当地人对传统文化的执着。正是源于这种执着，南溪人大胆引进标准化的生产设备，在最大限度的保留传统工艺特色的基础上，改良豆腐干的生产模式，诞生了一批豆腐干的生产企业。

　　

    尹：这么多豆腐干啊？

　　

    

四川省南溪县某豆腐干企业负责人 唐瑞：这也不算多，我们全部都订出去了。全部销到北京 上海 重庆 昆明等地。我们现在的生产量大概在3500吨1年，实际上我们的订单已经超过5000 6000吨了

　　

    四川省南溪县豆腐干协会会长　吕金刚：你看我们这个新盖的工厂 正在加班加点地修建 以前我们的产能大概每天只有十几吨，但是，我们整个工厂建好后，大概每天的产量就会达到40吨左右 我们有信心把南溪豆腐干做成我们四川一绝，中国一绝。

　　

    南溪豆腐干卖的这么火，当地的农民朋友也没闲着，他们腾出更多的地来种植黄豆。

　　

    四川省南溪县农民　刘兴怀：就是在玉米 高粱的间种之下种下来的 高的可以收到500斤1亩。

　　

    

四川省南溪县农民　周正黄：一般是在1.7-1.8元1斤，价格也很高，很划算 大家都愿意种

　　

    四川省南溪县　县长　李学焦：去年只有300亩 今年已经种了４万亩。我们按照一村一品的要求 发展我们南溪的豆腐干 对我们县农民的增收 今年可以达到4000万元以上，计划在十一五期末，它的产值将超过10亿元。　

　　

    范：跳马，跳马，出车。

　　

    尹：观棋不语真君子。

　　

    范：你这臭棋，我不说我实在憋得慌。

　　

    尹：心里憋得慌，你就吃豆腐干吧。　

　　

    

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