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    俗话说的好，民以食为天，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，一日三餐在于晨，饭后百步走，能活九十九，不干不净吃了没病，饭前一碗汤，气死好药方，吃肝补肝，吃核桃补脑，吃啥补啥，这么多的老话，恐怕很多人都觉得十分地熟悉，甚至有不少人，都是按照这样的方法去做的，这些老话有没有道理，是不是健康的生活方式呢？

    吃什么补什么吗？

    一对小夫妻，妻子得的是急性腰扭伤，她首先应该到医院就诊来明确原因，是否可以采取饮食的治疗，还是必须采取临床的治疗手段。丈夫坚信吃什么补什么这句老话，就是腰不舒服，就想到去买羊的脊椎骨，俗称羊蝎子来吃。接着妻子的手抽筋了，丈夫又买来鸡爪给妻子吃，吃什么补什么这个说法，到底有没有科学依据？

    中国中医科学院广安门医院的营养医生王宜：大家可能觉得，羊脊骨看看起来很像我们人的椎骨，都说以形养形了。但是这位妻子是带有病状的，所以今天用脊骨来做补骨的话，是不适应的。

    其实最关键的，我们还讲骨成份，你吃到它以后，能否真的有效的，被你吸收，是一个很重要的问题，那么我们吃的是脊骨，里面的脊髓，找的里面的肌肉的蛋白更关键。在我们营养学讲，怎么合理地把这个骨中的钙质吸收，才能够改善你的症状。所以说吃羊蝎子，主要吃肉，而没有对骨头一个作用，没有对骨头的一个摄入，所以它的补肾效果，并不是很明显的，如果要入药的话，直接把骨头打碎，用煎剂来，做骨粉的，把这骨头，弄碎了嚼了才有效果。

    我们手的这个筋如果出现症状的话，吃爪一定就补上了，因为筋跟我们的肝的养育有关系。中医讲：“肝主筋”，应该吃养肝的食物。

    还有可能有的人会想，我们手的表面是胶原蛋白，爪类的东西胶质比较多，胶原蛋白比较丰富，可能就直接可以补到这个末端来了，这种想法不全面。它应该说不是起到一种直接的作用。因为胶原蛋白，它吸收的话应该获取大量的维C，才能有利于它的消化吸收。光在那啃一百多个鸡爪子，其实吸收不了多少，在这时候拌点生菜一起吃，才能达到好的效果。以形补形看来它是有一定道理，但是要讲究方式。因人的体质，食材的性味去补，这样才能有针对性。

    吃羊腰子补肾对不对?

    中国中医科学院广安门医院的营养医生王宜：简单来说，中医把病因分为内因、外因，所说的内因，情绪这种自身的体质，是一个因素。外因就是风寒、暑、湿、燥、火的外在因素的侵袭，如果你觉得你肾脏受到了一些干扰，那么你需要由专业人士来辨别，你是内因还是外因，到底它需不需要补，还是得辩证食之。

    我们吃的肾脏，是有利于说提供一定成份的时候，那么相对来说，它的吸收率是很低的，比方我们现在要找肾上腺素，那么在这个肾里面，它存在着，但是到你吸收的时候，它里面内含的，能够让你吸收多少呢，这是我们应该考虑的。

    第二个补肾的食材有很多，比方黑芝麻、海带等。我们应该懂得吃哪些食材，有利于我们补肾的，不能只把我们的目光盯在腰子上。

    吃肝养肝吗？

    吃肝养肝，是有一定的依据的，那么动物的肝脏基本都有益肝、明目、养血的作用，所以它是有益的。但是另一个层次，同为肝脏，那猪肝在中医认为它是肝温的，而羊肝是肝凉的，所以你的体质如果偏温的话，你用了大量的用猪肝，那么你会上火，那这个时候吃点羊肝，就把这火给泄下去了。

    因为中医在治疗患者的时候，它是潜方用药，军臣佐使的搭配的，有寒药有热药的搭配，这样的可能更完善。那么在营养学上，我们可以用食材的搭配。猪肝属于肝温，搭配凉瓜或芹菜一起炒，这样我们就把腥味综合了，这样的话，又减少了胃肠负担，又对他的体质又起了一个平衡的作用。

    你的体质是热的话，你要摄取羊肝，在烹调中的时候，我们用热性的食物，再和我们的羊肝搭在一起时候，我们还是感觉平性。如果说你本身是寒性体质的话，你再吃羊肝，这叫雪上加霜，寒则寒之了。所以在养生的时候，热则寒之，寒则热之，就是热的一定要找凉的相互平衡，凉的一定要找热的相互平衡。

    在这里还想提示一下，在《金匮药略》里面，还在讲：“春不宜食肝”，因为春天的肝火是非常旺盛的，所以说你要补不好，会伤我们的脾胃的，所以说在这个时候养肝是非常要在意的。第二个我们养的方式上，在春天的时候，正好是肝代谢旺盛的时候，我们讲肝是解毒的器官，那么相应它含的毒素很多的东西，都要从肝来做功的，一冬天攒的毒素，全在春天被代谢出来，所以说春天不宜食肝，是指动物的肝脏，春天宰杀的新鲜的肝，这时候肝的成份和内在分解的毒素含量是比较高的，我们应该放弃它。

    吃核桃补脑对吗？

    核桃的营养成份里面含有大量的不饱和脂肪酸，的确我们的大脑主要的成份是脂肪，而且我们摄取的最佳营养成份，也是这个不饱和脂肪酸，所以我们摄取它有健脑的功效。但是其实大多数坚果里边都含有不饱和脂肪酸，所以它们同样都有健脑的功效。除此之外，坚果里面还有很多的微量元素，比如含锌、含钙质、含铁质，那我们用完以后，不仅补脑的话，对身体有很大好处。

    一个正常体质的人，吃核桃一天吃多少就比较适合？专家认为：最好把你要吃的三、五个核桃换成多样化的，有核桃，有松子，有榛子，还来点花生，在多样化的时候，其实就完成了我们营养成份的丰富化。

    胡萝卜补眼？

    胡萝卜里边含有维生素A了，维生素A治疗夜盲症。其实最关键的是它含有β胡萝卜素，β胡萝卜素的吸收，就要熟，那我们讲熟有两种，一种是我们把它炒熟了，还有一种就直接把胡萝卜蒸着吃了。你干蒸的胡萝卜，在你今天用餐的时候还要配一些含有油脂的菜肴，这样的话才能有利于你吸收。我们其实提倡在胡萝卜汁里面滴上两滴橄榄油，那么油量又小，然后又能够有效吸收。

    黄豆是补胃还是补肾？

    从中医学角度来讲，黄豆是健脾、润燥、消水的作用，所以说它的作用更着重于健脾。那么黄色的黄豆来说呢，在我们的生活中，其实还有很多讲究的，能否有利于它的消化吸收，跟烹调的方式有关，我们就把它改成了豆制品，磨成了豆腐，制成豆制的一系列的产品。

    西红柿补心脏还是补膀胱？

    心和膀胱走的经络不完全一样，离得挺远。西红柿里面含有一些维C，对我们的心血管呵护是非常有好处的，我们常说可以软化血管，可以降低我们的血脂。应该说对我们的心脏血管有好处，就应该适合我们食用它。

    冬吃萝卜夏吃姜对吗？

    冬吃萝卜夏吃姜它实际是脱胎于中医的一个阴阳的理论，萝卜和姜孰为阴孰为阳呢？以姜为例，实际姜属于温性的。咱们秋冬季节，受寒以后产生胃疼，大家都知道一个偏方，就是生姜熬的红糖水，那么服了以后，会有很好的效果。但是如果你是由于温热造成的胃痛的话，你吃了以后，就会导致一些疾病会加重，就是这样的一个道理。所以说这个话是有道理的，还是跟咱们吃什么补什么是一样的，不能够片面的理解，而是需要进一步去辩证的论之。

    冬季进补的时候，我们讲油腻的吃得多了，那么萝卜本身的粗纤维含量高，促进肠胃蠕动，也助消化。那么说姜也一样，为什么要夏吃姜，我们回想我们夏天的时候，我们的生活习惯偏凉，贪凉，那么晚上睡觉的时候，会开空调的，爱吃冷饮，吃完以后这些东西，我来点温性的姜来发散一下，可以驱逐体内的寒气。

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