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    北京油鸡又称“中华宫廷黄鸡”，属于典型的土鸡类型，具有生活能力强、遗传性能稳定等特性，可以蛋肉兼用。北京油鸡蛋蛋黄大，成型好，颜色较深，蛋清比较粘稠，煎炒时香味很浓。作为肉用，肉质细腻滑嫩，皮下脂肪丰富，烹调时即使只加水和盐清煮，鸡汤也非常鲜美，没有任何腥味。

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责编：刘岩

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