年夜饭“龙”重出席热度一路飙升

年夜饭一席难求

据悉，去年10月开始，一些知名的餐饮企业开放年夜饭预订，几天内就悉数订完。地处上海市中心的某酒店负责人告诉记者，周边办公楼密集，企业客户成为该店年夜饭市场的主力军。而在住宅区密集的地段，年夜饭大战也早早“鸣金收兵”。阳曲路附近几家酒店的经理告诉记者，去年8月到10月，年夜饭预订“开闸”，基本在1个月内就被周边居民订完。

年夜饭市场的火爆抬高了用餐价格。消费者王明彰每年都在共和新路上的一家饭店吃年夜饭。今年他发现，饭店的年夜饭套餐提价了。“去年每桌套餐的单价在888元到1888元之间，今年已经没有1000元以下的套餐了，起价都是1088元。”记者也从一些连锁餐饮企业了解到，年夜饭套餐的价格相较去年有8%到10%的涨幅，高档套餐每桌突破3000元的也不在少数。相较单点，套餐的让利空间也有限，一些饭店的套餐甚至没有优惠。[详细]

年夜饭人手紧价普涨

“今年的价格要比往年高一些。”某酒店的相关工作人员称，今年受食材、人力成本的双重影响，菜价确实会有所提高。记者从其他几家酒店得到的消息也大同小异，除了个别酒店有明码标出年夜饭的价位外，多数酒店的年夜饭价格至今未明了。

“去年服务员最高月薪差不多1300元左右，今年有的已涨到1800元。”一酒店的相关负责人说，虽然月薪涨了，可还是缺人，服务员从没像今年这么缺过，届时肯定要动用其他岗位的员工帮忙，而且大年三十上班，加班费是少不了的。[详细]

网友支招：另辟蹊径过个“潮”春节

团圆饭家中聚：回归“年”味吃出“家”的味道

年夜饭出现回归家庭势头

记者了解到，为避免外出吃年夜饭受到多种“年夜烦”困扰，不少往年习惯于在酒店吃年夜饭的消费者，今年开始选择回家吃年夜饭。也有人认为，由于不少酒店要求年夜饭限时吃完，就带有“赶场”意味了。虽然满足了口腹之欲的物质需求，却少了传统和文化的内涵，这样的年夜饭难言可口。多位专家也表示，年夜饭的意义不在于吃喝，而在于一家人的团聚，在于亲人间情感的交流。承载着中国传统文化的年夜饭，就是全家人一年一度的大团圆，家人围在一起，边看电视、边聊天、边吃年夜饭，这样才有滋味有亲情，才能吃出年味。

    辞年，就是在除夕吃丰盛的晚餐，即“年夜饭”，也有的地方叫做“团年饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。辞岁之风自晋朝以来就很盛行，当夜骨肉团聚，儿孙绕膝，灯红酒绿，共话团圆。西晋周处的《风土志》说：“除夕夜，围炉而坐，达旦不寐，谓之守岁。”许多诗人都有吟咏守岁的诗句。孟浩然写道：“续明催画烛，守岁接长筵。”杜甫也曾有：“守岁阿戎家，椒盘以颂花。”的佳句，把守岁的乐趣写得活灵活现。由此可见，除夕守岁辞旧迎新在中华传统文化中的地位和重要性。

    家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家人在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

    近年来，随着社会多元化的发展，餐饮娱乐消费市场也是异彩纷呈，“年夜饭”的花样也是层出不穷，当然，即便再多的花样、再丰富的菜肴也都抵不过家人团聚的温暖与惬意。可见，“家”才是各路游子一心向往的心灵归宿，团圆相聚才是“年夜饭”真正的意义所在。

年夜饭知多少？

年夜饭的来历

传说，玉皇大帝想了解民间疾苦，于是派铁拐李在除夕之日下凡查看。铁拐李是个跛脚叫花仙。因此便在人间吃年饭的时候，提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨。讨完饭，他把讨来的东西提给玉皇大帝看，谁家穷，谁家富，一看就知道了。据此，富的，玉皇大帝便命令有关神仙让他一年遭几次灾，不要太富；穷的，则让他发几次财，不要太穷了。这事儿慢慢传到了人间，有一户人家，比别人都奸，很快想到了应对之策。吃年饭时，把大门关得紧紧的，家人谁也不准大声说话，等铁拐李来讨饭时，他家年饭已经吃过，打开大门时，桌上空空荡荡的，无以施舍给铁拐李，铁拐李一看，这家够穷了，连年饭都吃不起，于是在他家门口放上几个元宝就走了。这下，这户人家便发了，但没有不透风的墙，别家也看出了他家发财的原因，便都跟着学起来。谁知道铁拐李见家家都关着门吃年饭，便知人们已经知道了他的任务，就不再到人间来讨饭察贫富了。可是关着大门吃年饭的习惯却流传下来。[详细]

年夜饭的讲究

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜。丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅。一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。

年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。[详细]