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    最早的羊羹是用羊熬制的羹，后来日本人用板栗或赤豆熬制成糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”，后被简称为“羊羹”。

    以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作，制成夹心薄饼状的茯苓夹饼，是深受人们喜爱的京华风味小吃。

    本期节目介绍羊羹和茯苓夹饼的加工技术。

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责编：韩文燕

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