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    银耳、茯苓和竹荪三种农产品都是白色的，虽然看起来素面朝天，没有耀眼的颜色，但这几种农产品在营养和保健作用上可是一点都不差，而且是各具特色，那么它们都有什么特点呢？

    竹荪外形优美，具有丰富的营养成分和鲜美清香的口味，有“真菌之花”、“蘑菇女皇”之称。每100克竹荪含蛋白质18克、20种氨基酸，谷氨酸的含量更是高达1.76%，还含有丰富的胡萝卜素、维生素C等。中医认为，竹荪能补气养阴，清热润肺，对肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症都有疗效，也可用于肿瘤的辅助治疗。在过去，竹荪都是野生的，产量很低，现在在贵州省织金县已经突破了竹荪人工栽培的难题，全县年产鲜竹荪超过1000吨，市场价格在每公斤500元，极品竹荪出口到香港、日本等地可以卖到每公斤4000元。

    银耳又名雪耳、白木耳等，是珍贵的食药用菌，它富含胶质，泡发率高，可制成多种甜食及菜肴。我国四川省通江县陈河乡是我国银耳的主产区，有一百五十多年的银耳栽培历史，被誉为“中国银耳之乡”。目前，通江县现有耳林资源7万公顷，年产银耳60万千克，开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等系列产品十多个，年产值1亿多元，银耳产业也成为该县经济的支柱产业。

    茯苓外观呈球形、椭圆形或扁圆形等不规则团块，小的如拳头大小，大的达数十斤，破开后内部呈细腻的白色，切茯苓片对光视之，可见淡灰色水纹，俗称带有“云彩”。茯苓可作中草药，也可作食品，有渗湿健脾等功效，可作茯苓夹饼和龟苓膏等等。

    敬请收看4月13日《每日农经》栏目。

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责编：韩文燕

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