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[每日农经]花样翻新吃山茶(2010.4.8)

2010年04月08日 22:31  CCTV-每日农经 我要评论

  

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    编导:韩志涛  摄像:郑安平

    记者尹丽爱:“您好,吴老师,您在哪?什么,您手里面拿了一支山茶花,红色山茶花。哦,知道了。”

    尹丽爱:“山茶花。您就是吴老师吧?”

    吴一兴:“你就是小尹了?”

    尹丽爱:“好漂亮的山茶花啊。”

    吴一兴:“现在就是我们黄山山茶花最好的季节,走,带你赏花去。”

    游客:“确实不一样,这是世外桃源。”

    游客:“茶花是白色和红色相间的吧,都比较少见在这边。”

    游客:“我喜欢粉色的。”

    尹丽爱:“这山茶花真是太漂亮了,太迷人了。”

    吴一兴:“小尹你知道吗,这美丽的山茶花实际上是长在油茶树上的。”

    尹丽爱:“山茶花,油茶树。”

    安徽黄山茶花协会会长程联盟:“这是一株有着30年到40年树龄的油茶树,它已经进入了退化期,我们现在通过新技术,把油茶树变成一个茶花树,提高它的附加值,变废为宝。从观赏绿化的角度,它的价值目前是两到三万元钱。”

    原来普通的油茶树花,白瓣黄蕊,可赏性并不强,但是通过嫁接,以废弃的油茶树为砧木培育出品种名贵的茶花树后,身价提升到上万元。像这样的茶花树当地已育成近万株,吸引了各地的游客。

    吴之兴:“茶花也看了,来尝尝我们这儿的特色菜。”

    尹丽爱:“哦,你说的这个特色菜就是用茶花做的菜肴啊?我得尝尝。能够隐隐约约地看到这里面有粉红色的茶花,而且味道甜甜的,有淡淡的茶花香。”

    中国林科院亚热带林业研究所国际茶花协会会员:“根据本草纲目记载,茶花有化瘀止血、消肿这方面的作用。”

    既然这茶花的药用,食用价值自古有之,那么到底要怎么个食用法呢?

    中国林科院亚热带林业研究所国际茶花协会会员:“首先第一个,花朵必须要新鲜。花朵并不一定要求特别地大,这样做菜肴的话,会比较好,如果很大的花朵就要用花瓣了。因为茶花的花朵里面含有一定的茶碱,所以说要经过处理。”

    瞧,小尹他们现在采摘的当地能食用的品种叫莫塔教授品种,单瓣花朵,个头小,做起菜来便于处理。

    “这个茶花我们取花瓣,花蕊不要,这个花瓣我们通过加工处理以后,把里面的茶碱脱水以后,可以做为菜直接食用。我先尝尝给你看看。你可以尝尝。”

    尹丽爱:“这个吃起来涩涩的,像茶叶一样,还有一股花的清香。”

    吃起来涩涩的口感,其实是茶碱的味道。新鲜茶花在采摘后经过冲洗,在水中浸泡3-4个小时就能减弱这个味道,用来加工各种菜品。山茶花无毒,有清热养心、清血凉血的功效,在我国南方和台湾等地,已经开发出山茶花的甜点。在安徽,用茶花配上当地特色土菜,使菜肴身价提升不少,一桌茶花宴就能卖到两三百元的价格。

    消费者:“这个花很鲜艳,跟这个菜融为一体,让人更觉得食欲大开,秀色可餐。”

    消费者:“茶花有中药的作用。”

    消费者:“菜色很特别。”

    消费者:“很好吃,很健康。”

    消费者:“其实茶花有蛮多的用途,值得推广。”

    吴之兴:“味道不错吧?咱们这个菜好吃啊,除了跟茶花有关系,还跟油有关系。”

    尹丽爱:“油?什么油?”

    吴之兴:“茶油。”

    不仅山茶花能吃,这做菜的茶油可是当地日常食用的油品。虽然还不是收获油茶籽的季节,但当地的生产加工却连年不绝。

    安徽黄山徽州区某茶油厂负责人叶伟铎:“这个就是我们用来榨茶籽的原料。”

    尹丽爱:“这个就是油茶籽?”

    叶伟铎:“对。”

    尹丽爱:“这个看起来就像小个儿的栗子似的,这个能吃是吧?”

    安徽黄山徽州区某茶油厂负责人叶伟铎:“这个不能吃的,它挺涩嘴的。它主要是把壳脱掉之后,拿来榨油,一般的出油率在20%左右。”

    小尹了解到,当地每年茶籽的收购价在8元左右每公斤,平均每5公斤能压榨一公斤山茶油,每公斤茶油的生产成本在50元左右,而当地茶油的平均价格在200元每公斤,高端产品能达到400元每公斤。

    安徽黄山徽州区某茶油厂负责人叶伟铎:“它主要是已经达到了口服的标准。这个茶油的成分78%到80%是不饱和脂肪酸,它有利于人体的吸收。”

    山茶油素有“中国橄榄油”的美誉,它能改善人体血液循环,促进消化,所以也成了外地游客青睐的特色产品。您瞧,用嫁接到废弃油茶树上的山茶花吸引游客,变着花样做出上百元的“茶花宴”,再通过茶花的带动促进茶油的消费,当地充分利用万亩山茶树资源创出了综合效益。

    黄山市徽州区岩寺镇党委书记胡松祥:“以旅游为载体,以文化为灵魂,以生态为核心,带动周边的群众,共同发展,共同致富。”

    尹丽爱:“每见奇花手自栽,日新月异客常来。农庄万株山茶树,经冬历春次第开。我发现,这还是一个藏头诗啊——每日农经”。

    安徽省黄山市联系电话:13085593777

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责编:刘岩

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