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    编导：解娟　　摄像：郑安平

    记者：不就是一个红烧肉嘛，几下就夹没了，有这么好吃吗？

    消费者1：跟其它猪就是不一样。

    消费者2：非常的香，肥而不腻。

    消费者3：肉质非常好，非常鲜非常嫩。

    记者：既然都说这梅山猪肉好吃啊，我还真得尝一尝，服务员，这红烧肉再给我们拿一盘。

    江苏省句容市某酒店服务员：不好意思，这道菜限量供应，今天已经卖完了。

    记者：啊？限量供应，我就不信了，我在这儿吃不着，这市场上还买不着啊。

    好奇的小孙决定到当地的菜市场去看一看，这梅山猪真的就那么紧俏吗？

    记者：这里有卖梅山猪肉的吗？

    经营者1：没有。

    经营者2：没卖过。

    经营者3：没有卖过。

    经营者4：反正这边没有卖过。

    记者：你看看，梅山猪原种场，咱们要找的梅山猪在这儿就能看见了，虽然说今天没吃到这梅山猪肉，但是看看这梅山猪是怎么跑的也行啊。

    说来也巧，小孙刚进原种场，就看见有人正带着一群猪在场院草地上溜达呢。

    记者：哎呀，这丑啊，这太丑了这，这比我还难……啊，不对，吓得话都不会说了，这个比我以前见过的猪都还难看，你说这长相怎么这么意外呢？

    江苏省梅山猪原种场技术员：这不是梅山猪，它是枫泾猪，这边的才是梅山猪，它们都属于太湖猪的一种，我们猪场主要是养梅山猪为主。

    据了解啊，太湖猪是我国著名的优良地方猪种，共有八个品系，在这八个品系中，大多数猪的外表都极其丑陋。相比较而言，梅山猪还属于比较好看耐看的。你看，它脸上的皱纹显得浅而少，耳朵中等大小，薄而下垂，身上的毛呈黑色但显得比较稀松，它最典型的特征就是四肢蹄部都是白色的。那么技术员带着梅山猪在院中溜达又有什么好处呢？

    江苏省农林职业技术学院博士陈军：母猪运动可以增加它的前期受胎率，多产仔，可以提高仔猪的成活率，都有好处，肉猪的溜达，可以增加肌纤维的韧性，可以使肉质更好。

    原来，在这院里溜达散步的都是种母猪和商品猪，那么种公猪又在哪里活动呢？

    记者：你看，在这个养猪场里面，有这么一个特殊挺有意思的的设施啊，乍一看上去，跟运动场上的环形跑道差不多，但人家那个跑道那可是没有围墙啊，而这个跑道还有一米多高的围墙呢，那你猜猜这个跑道它到底是给谁使的呀？嘿，你也不用费这功夫了，那边运动员已经准备入场了。

    江苏省梅山猪育种中心研究员张建生：这个主要是为生产种公猪准备的，因为生产种公猪它在配种以后，脾气比较暴躁，如果两头种公猪碰到一起的话比较容易打架，所以我们要把它们分开来，一头公猪一个跑道，我们要把这个运动跑道设计得高一点，让它们不见面。

    记者：它主要能取到什么作用呢？

    张建生：主要是增强种公猪的配种能力，增强它的体质。所以要给它额外地搞一次运动。

    梅山猪最突出的优点之一就是肉质非常好，深受消费者的青睐。它的肉颜色比较鲜艳，光泽度也很好，具有明显的大理石花纹。

    陈军：肌间的大理石花纹明显，表示肌间脂肪的含量比较高，肌间脂肪含量高，就可以增加肌肉的嫩度，增加肌肉的风味，使肌肉的口感更加鲜美。

    梅山猪不仅肉质细嫩、口味鲜美，而且肌肉内还含有丰富的氨基酸和较高比例的不饱和脂肪酸，这就使得梅山猪肉具有了比较高的营养价值和食用品质。

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