>>>进入《每日农经》官网

>>>更多精彩致富案例

    文刚：到任何一个城市，如果只去过当地有名的几个旅游景点，那就跟没去过一样，这是我的个人观点，怎么才算真正了解一个城市的生活，你得深入到城市最普通，最普通的地方，哪怕是一个简单的民居安顿下来，一呆几个月，当然你如果没时间，也有速成的办法，去尝尝当地的特产也算你没白去，这也是我的个人观点。

    “云南十八怪，牛奶当成片片卖。乳扇喽！”

    走在大理古城的街道上，当您慵懒沐浴着高原阳光的同时，是否也会为白族的一种传统小吃所吸引？来这种地方，不用对一种食物有太多的苛责，毕竟“寻找新鲜”永远都是游客的目的，何况乳扇的味道确实不错。

    “好吃，脆。”

    文刚：如果光听名字，乳扇，没准儿会以为是乳白色的扇子，可人家却是吃的。那么，它为什么要叫这么个名字呢？按我的个人观点，我要找个最普通的白族人家去看看。

    白族人家多数都养着奶牛，除了出售鲜奶，一部分就用来制作成乳扇。先在锅内加入半勺酸水用火加温，然后倒入牛奶不停的搅拌，通过高温发酵，牛奶就变成丝状的凝块。将它们捞出，再用这两根粗壮的筷子将它们抻成像扇子一样的薄片。把它们绕在准备好的架子上晾干，一个架子上可以晒五片，晒干后每一片又可以再分成三小片出售。

    文刚：刚才我可学会了，人家用大锅，我业余的用小锅，目的是为了让您看得更清楚。先放酸浆……金花，我怎么做不成啊？（你酸浆放少了。）现在放行吗？（晚了。）本来不想浪费，现在反而浪费了！

    看着容易，是因为人家多少年做乳扇早已熟能生巧，无论水温，还是搅拌的速度，都有讲究，这简单的一抻一拉，恰到好处，要的就是手上的感觉！还有那一开始倒的酸浆也很玄妙，它到底是什么做的呢？

    “酸浆是由乌梅，酸木瓜，水经过发酵而成，因为可以重复再用，用不完的可以和饲料进行搅拌，不仅使牛易于吸收，而且还多产奶。”

    文刚：咱们下午还用做吗？（就从早八点做到十二点，而且中间还要松动一下，否则就很难拿下来。）也就是说，我还要在等几个小时才能够吃的到？（现在就可以吃了，你尝尝。）还行，有奶酪的香味。

    晒干的乳扇市场上30元一公斤，可以像这样直接在火上烤着吃，也可以将它切成丝，然后用牛奶泡着吃。

    文刚：还能这样拌着吃。

    乳扇味道香甜，营养丰富，真空包装还解决了鲜奶不能长期储藏和不易运输的难题。现在无论大理本地人还是外地的游客，对乳扇的喜爱绝对不在少数。大理乳牛养殖发展迅速，养殖户们通过制作乳扇实现了鲜奶的加工转化，并成为家庭收入的重要补充。

    文刚：我身后就是大理古城有名的洋人街，就是当地有名的酒吧一条街。到了晚上，外国游客来的特别多，按说这乳扇是种传统小吃，可是在这样的环境下，你一点都不觉得不搭调，我反而吃得是心安理得，春意盎然。瞧，挺有感觉的吧？哎，这乳扇也没准将来真的成为人们推崇的西餐了呢！

    云南大理：0872-2122618

>>>进入《每日农经》官网

>>>更多精彩致富案例

责编：刘岩

声明：中国网络电视经济台所载视频、文章、数据等内容纯属作者个人观点，仅供投资者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。