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    竹鼠又名竹狸、竹根鼠、芒狸等，肉质细腻精瘦，低脂肪、低胆固醇，富含钙、磷、维生素E和B及多种氨基酸，烹饪后肉味鲜美，是宴席中的上等佳肴，其皮毛是轻工业的上等原料。竹鼠分布在我国的华南、西南、中南一带，福建省永定县由于地处山区，竹林丛生，野生竹鼠分布很多。近几年来，精明的养殖户发现了竹鼠可以卖钱的商机，便开始有意地养殖。人工养殖的竹鼠体重约为1.5公斤/只，大的可达2.5-3公斤/只，以竹、植物的根茎为主食，有饲养简单、占地面积少、低投入、风险小、发展前景广阔等优点，如今已成为永定县农户特色养殖新的发展行业。在销售渠道上，养殖户主要是以当地的风景旅游区为主，因为这里拥有世界著名的土楼风景区，凡是到这里来的人除了看风景，几乎都要品尝一下当地客家人推出的特色竹鼠菜。如今，竹鼠的卖价高达一公斤一百多元，但仍然供不应求。据统计，现在永定县养殖竹鼠的数量已达上万只。

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责编：韩文燕

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