[每日农经]500元一斤的美国鲥鱼(2010.5.20)

2010年05月20日 23:06  CCTV-每日农经 我要评论

  

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    记者:芽姜紫醋炙鲥鱼,雪碗挚来二尺余,南有桃花春气来,此中风味胜莼鲈。您听听,大文豪苏东坡把鲥鱼的美味描述得入木三分。鲥鱼是长江三鲜之首,是一种非常名贵的鱼类,不如我就学着古时候的皇帝下江南,找找这鲥鱼去。

    记者:说起这鲥鱼啊,是长江里的一种洄游鱼类,它每年四、五月间进入长江产卵,到十月间再回到海中,年年应时而来,准时无误,因而得名。这个时节找鲥鱼肯定得到长江沿岸呀。

    记者:老板,这儿有鲥鱼卖吗?现在哪有鲥鱼?

    老板:没有,没有。

    记者:老板,有鲥鱼卖吗?

    老板:没有,没听说过。

    老板:鲥鱼?没有。长江鲥鱼早就绝迹了。

    都说这鲥鱼因稀有而名贵,张苑走了南京两家大的水产批发市场都没有找到,但是在南通一家不起眼的水产市场却有了收获。

    记者:有,有鲥鱼卖,还真被我找到了。

    经营者:你看,我们有两种,你要哪一种?

    记者:那它们的差别到底在哪儿啊?

    经营者:这个进口的30多一斤,这个本地养殖的500多块钱一斤。

    同样都叫鲥鱼,为什么这本地养殖的鲥鱼价格比进口鲥鱼贵十几倍呢?咱得找个明白人问问去。

    水产工程师郭正龙:你看这条鲥鱼,它的肉红,鳞片暗灰色,比较普遍,一般我们称海水鲥鱼。这条鲥鱼是当地人工养殖的,原产地美国密西西比河,纬度跟长江纬度接近,它的生物学特性与外形形态方面跟长江鲥鱼非常接近。

    价格相对便宜的海水鲥鱼来自东南亚,虽然是纯野生的,但口感较差。这种鲥鱼跟养殖的美国鲥鱼都是箭头燕尾,有着许多鲥鱼的共同特征,但仔细观察还是有体态上的区别:进口鲥鱼肚子偏圆,体厚而鼓;而人工养殖的美国鲥鱼体形扁平,线条流畅,鳞片呈银灰色,鱼肉呈灰白色。

    经营者:鲥鱼主要吃鳞片。这个进口鲥鱼比较普遍,鳞片很难吃,味道不好,所以价格比较低。这个本地养殖的鲥鱼鳞片亮晶晶的,可以吃,它这个鳞片入口即化,品味比较好,价格就比较高。

    就说这美国鲥鱼品味好,可这500多块钱一斤的价格着实让人咋舌。那500元一斤的美国鲥鱼到底是怎么养出来的呢?张苑决定到养殖场一探究竟。

    记者:您猜猜,我在用一根木棍不停地击打水面是在干吗呢?现在工人师傅们正在捕捞鲥鱼,我用这个木棍帮他们把鲥鱼赶到这个网里面去。

    记者:像这个鲥鱼多重啊?

    经营者:二斤左右。

    记者:养了多长时间呢?

    经营者:养了20个月。

    记者:看它的颜色很漂亮,而且它的身体,哇,它实在是太活泼,而且性子好烈,不停想从我手里挣脱。来看一下,它的颜色非常漂亮。

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