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    记者：芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗挚来二尺余，南有桃花春气来，此中风味胜莼鲈。您听听，大文豪苏东坡把鲥鱼的美味描述得入木三分。鲥鱼是长江三鲜之首，是一种非常名贵的鱼类，不如我就学着古时候的皇帝下江南，找找这鲥鱼去。

    记者：说起这鲥鱼啊，是长江里的一种洄游鱼类，它每年四、五月间进入长江产卵，到十月间再回到海中，年年应时而来，准时无误，因而得名。这个时节找鲥鱼肯定得到长江沿岸呀。

    记者：老板，这儿有鲥鱼卖吗？现在哪有鲥鱼？

    老板：没有，没有。

    记者：老板，有鲥鱼卖吗？

    老板：没有，没听说过。

    老板：鲥鱼？没有。长江鲥鱼早就绝迹了。

    都说这鲥鱼因稀有而名贵，张苑走了南京两家大的水产批发市场都没有找到，但是在南通一家不起眼的水产市场却有了收获。

    记者：有，有鲥鱼卖，还真被我找到了。

    经营者：你看，我们有两种，你要哪一种？

    记者：那它们的差别到底在哪儿啊？

    经营者：这个进口的30多一斤，这个本地养殖的500多块钱一斤。

    同样都叫鲥鱼，为什么这本地养殖的鲥鱼价格比进口鲥鱼贵十几倍呢？咱得找个明白人问问去。

    水产工程师郭正龙：你看这条鲥鱼，它的肉红，鳞片暗灰色，比较普遍，一般我们称海水鲥鱼。这条鲥鱼是当地人工养殖的，原产地美国密西西比河，纬度跟长江纬度接近，它的生物学特性与外形形态方面跟长江鲥鱼非常接近。

    价格相对便宜的海水鲥鱼来自东南亚，虽然是纯野生的，但口感较差。这种鲥鱼跟养殖的美国鲥鱼都是箭头燕尾，有着许多鲥鱼的共同特征，但仔细观察还是有体态上的区别：进口鲥鱼肚子偏圆，体厚而鼓；而人工养殖的美国鲥鱼体形扁平，线条流畅，鳞片呈银灰色，鱼肉呈灰白色。

    经营者：鲥鱼主要吃鳞片。这个进口鲥鱼比较普遍，鳞片很难吃，味道不好，所以价格比较低。这个本地养殖的鲥鱼鳞片亮晶晶的，可以吃，它这个鳞片入口即化，品味比较好，价格就比较高。

    就说这美国鲥鱼品味好，可这500多块钱一斤的价格着实让人咋舌。那500元一斤的美国鲥鱼到底是怎么养出来的呢？张苑决定到养殖场一探究竟。

    记者：您猜猜，我在用一根木棍不停地击打水面是在干吗呢？现在工人师傅们正在捕捞鲥鱼，我用这个木棍帮他们把鲥鱼赶到这个网里面去。

    记者：像这个鲥鱼多重啊？

    经营者：二斤左右。

    记者：养了多长时间呢？

    经营者：养了20个月。

    记者：看它的颜色很漂亮，而且它的身体，哇，它实在是太活泼，而且性子好烈，不停想从我手里挣脱。来看一下，它的颜色非常漂亮。

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