据说鲥鱼性子非常烈，离水即死，而且它十分爱惜自己的鳞片，一触渔网就动弹不了了。古人有这样的记载：“渔人以丝网沉水数寸取之，一丝挂鳞，即不复动，才出水即死。”像张苑和捕鱼的师傅们这样折腾它，难道不会对它造成伤害么？

    经营者：因为我们对于鲥鱼的生物学特性，通过拉网锻炼、饵料改进和养殖设施的改进，目前鲥鱼的抗应激能力反应已经很强。

    经过驯化的美国鲥鱼已经完全没有了人们印象中鲥鱼的娇嫩，也给养殖户带来了不错的收益。

    朱永祥：两千平方左右的池塘，一般来讲每立方的水体要养15-20条左右的样子。每500克，我们测算了它的成本大概在60-80块钱。亩效益大概在1.5万左右。

    记者：师傅，你干吗那么使劲地把这鲥鱼往桶里摔呀？不怕摔坏了呀？

    经营者：这个鱼我们已经把它淘汰掉了。

    记者：淘汰？为什么呀？我看着挺好的呀。

    经营者：因为这个鱼掉鳞片了，体弱瘦小了，或者身上受伤了。如果这种鱼进入市场，跟我们这种鲜活的鱼口感完全不一样。

    对美国鲥鱼的鲜活度进行严格把关，是为了保证活鱼的运输，这在一定程度上增加了成本。而美国鲥鱼另一个重要成本来自于它的鱼苗，目前大部分都是从美国空运的受精卵到国内孵化养殖，还没有实现全人工繁殖。而美国鲥鱼的运输成本也是很昂贵的。经过人工驯化的美国鲥鱼在充氧的情况下可以在离开养殖场之后还能成活8到20个小时，所以消费者可以在短途运输范围之内的酒店看到活的美国鲥鱼。

    消费者：以前在50年代吃过的。那个时候吃的是死的，没有见过这样活蹦乱跳的鱼。哎呀，这个味道太鲜美了，现在不吃看一眼也是好的。

    消费者：以前只是听老人说，他们也是尝过，但是活的都没看到过。今天来参加宴会，虽然鲥鱼特别贵，但我们还是点了一条。

    目前，美国鲥鱼活鱼销售还只能是在短途运输的范围内，像北京等一些北方城市只能是冰鲜运输。那这美国鲥鱼口感究竟怎样呢？

    消费者：以前只是听说过，今天是第一次吃，口味真的很好。

    消费者：现在吃鲥鱼就想起儿时吃鲥鱼的情景，都是一样的口味。

    消费者：我今天第一次带鱼鳞吃鱼，吃在嘴里很脆，很鲜美的感觉。

    消费者：其实不仅仅是吃鱼，也是一种身份的象征。

    经营者：因为我们是分餐制，一条鱼大概分成8份，每份大概在300块钱左右。鲥鱼的营养价值非常高，鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，不但可以美容养颜，而且鲥鱼的鳞可以治疗烫伤，鲥鱼的肉含有丰富的不饱和脂肪酸，能很好地预防心脑血管疾病，还能降低胆固醇。

    鲥鱼拥有大量的蛋白质、维生素、尼克酸等营养物质，既美味又营养。因为鲥鱼是洄游鱼类，所以往常吃鲥鱼是有严格的时间限制的，每年的四、五月份清明前后从长江中捕捞的肉质最佳，而一过了这个时节便寡然无味了。但是人工养殖的美国鲥鱼却不再有时间限制，您想什么时候吃就什么时候吃。

    联系电话：0513-88921162

>>>进入《每日农经》官网

>>>更多精彩致富案例

责编：刘岩

声明：中国网络电视经济台所载视频、文章、数据等内容纯属作者个人观点，仅供投资者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。