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    “瓮中之鳖”原意是指困在瓦罐、坛子里的甲鱼跑不出去，多指事情已经在掌握之中。本期节目要讲的瓮中之鳖是清溪乌鳖。烹饪后装在类似瓮的餐具里的美味乌鳖，不仅味道诱人，营养更是丰富。清溪乌鳖是浙江德清县独有的龟憋品种。众所周知，普通龟憋的腹部大多为白色，可这种鳖不仅外壳是黑色，连肚皮也是黑色。有研究表明，在有黑色素存在的动物体内，维生素B17含量相对较高，所以清溪乌鳖的维生素B17含量较之市场上的普通甲鱼要高很多。清溪乌鳖在2009年1月召开的第四届全国水产原种和良种审定委员会上，还通过了农业部原种和良种审定委员会新品种认定。清溪乌鳖性情喜争好斗，所以这种常运动的乌鳖与其它鳖比起来肉质更加鲜美。这些优势使得清溪乌鳖在市场上连连叫好，目前市场价格已经达到上百元一斤。在原产地湖州德清县，还大力发展清溪乌鳖的深加工产品，不仅可以满足大众需求，还能将清溪乌鳖的产业链更加完善，养殖户们的收入自然是有所提高。

责编：刘岩

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