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    编导：李滟　　摄像：王增群　　记者：邢堡任　李滟

    邢堡任：“李姐，来啦。快请进，来。我请你吃饭，怎么还自备干粮？这什么啊这是？”

    李滟：“这是我喜欢吃的牛肉，你家不见得有。”

    邢堡任：“眼肉，还生的呀？切得倒是挺规整。”

    李滟：“可是眼肉的精华部分。有了盒，一次吃不完，储存起来也方便嘛。”

    邢堡任：“真周到，连这吃不完以后的事儿，都替我想好了。”

    您瞧，有了这样的盒子，不仅携带方便，还起到了很好的保鲜作用。再看这里面的肉也是与众不同，分布着好看的大理石花纹，而这种盒包装正是商家为这种牛肉特意量身定做的。

    没想到吧，这种牛肉居然是煎着吃的，当然，烤着吃更好。您看，这块肉半寸的厚度，切得比手掌大一些，放在锅里用油煎，不多也不少，大小还挺合适。

    邢堡任：“这肉做出来真诱人，闻起来也香，吃起来怎么样？”

    李滟：“这肉最适合这么吃了，快尝尝。”

    邢堡任：“不错，真不错。吃进嘴里边是滑、嫩、香，而且汁儿特别多。”

    这种装在盒子里适合烤着吃的牛肉一定不便宜吧？

    北京市大兴区某牛肉养殖企业部门负责人赵影：“800元一公斤，它的花纹就是纯大理石的，油是纯白色的。”

    一般牛肉卖20多元一公斤，而这种肉通常会装在四个盒里再包装成一个礼品盒，卖到800元一公斤，价格高出了几十倍。卖这么贵，难怪要装在盒子里呢。现在，这种盒装肉在餐厅里都是煎着烤着吃，这种做法和吃法都比较讲究，深得消费者的青睐，有一定的消费市场。

    消费者：“口感特别好。”

    消费者：“这个牛肉特别地嫩，而且吃起来感觉特别地滑，特别容易嚼。”

    消费者：“一看它烤得那么快，我还担心我这牙能不能咬动呢，吃起来比吃豆腐稍微硬一点。”

    柔嫩，细滑，又好嚼，看来这装在盒子里的牛肉还真不赖，可这肉真有那么嫩吗？

    邢堡任：“都说这个牛肉好，它到底好在哪儿啊？我今儿准备到市场上买一块普通牛肉和它比较一下。”

    中国农业大学肉牛研究中心主任孟庆祥：“我们做了一个剪切力的测定，也就是嫩度的测定。高档牛肉它的剪切力是3.1公斤，而普通牛肉是4.5公斤，用更小的力就把它切断了，这个肉可以讲是非常嫩的。”

    这次检测还说明利木赞牛肉的肉色鲜亮，呈樱桃红色，而普通牛肉的颜色却更暗一些。看来，利木赞牛肉的品质还真是与众不同。那么，这种高档牛肉究竟产自什么牛呢？

    原来，它是利木赞牛，个儿够大吧。它原产于法国的利木赞高原，作为大型肉用品种，我国在20世纪70年代开始，从法国引入后，与我国的本土黄牛进行杂交改良，成为我国各地农民普遍养殖的品种之一。

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