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    编导：郭冬云　　摄像：王增群

    孙志鹏：哎哎，我知道了，肯定喝，肯定喝。这回啊，不是热心观众，是我妈打来的电话，督促我啊，每天一杯牛奶。您说这牛奶我都喝了20多年了，早就喝腻了。对了，今天啊休息，要不咱上街溜达溜达，找一样这牛奶的替代品不是也挺好的吗。

    牛奶中含有丰富的钙、维生素D和人体所需要的全部氨基酸，是其它食物无法比拟的天然饮料之一。为了更多地摄入牛奶中的营养，人们在牛奶的消费环节加入了各种各样的创意，把牛奶加工成各种各样的新产品，有固态的奶酪、液态的酸奶……不知道记者小孙这回找到的是什么。

    孙志鹏：哎呀，您看我也走累了，来根冰棍解解渴。嗯，这冰棍真好吃啊，这个口感啊特别细腻，而且不像咱们平时吃的冰棍有一股冰渣子的感觉，奶香味还特别足。（转身对营业员）哎，你们的冰棍还挺好吃的，再给我来一个吧。

    营业员：怎么样，好吃吧，但是先生，我们这个可不叫冰棍。

    孙志鹏：这外面裹着冰，里面是根棍，这不是冰棍吗？

    营业员：它看起来是冰棍的样子啊，其实这个叫冰淇淋冰棍。

    冰淇淋冰棍，这种叫法，记者小孙还是头一回听说。原来，冰淇淋一般分为软质冰淇淋和硬质冰淇淋两大类：我们经常见到的甜筒就是一种膨化率比较高的软质冰淇淋，这种冰淇淋口感绵软细腻，但是可以选择的口味却并不多；而硬质冰淇淋，一般都是整盆地做出来，打成球，搭配着酱料和新鲜瓜果一起吃，口味多，花样也多。这冰棍啊，实际上就是硬质冰淇淋的一种。

    消费者：和平时吃的这种花样冰淇淋是一样的。

    消费者：很便宜，1.5元一根。

    孙志鹏：冰棍，要说咱们以前吃的冰棍啊，那说白了，就是把糖水给冻上了。今天我吃的这个冰淇淋冰棍，这有点意思啊。

    和糖水冻成的冰块不同，冰淇淋里实际上含有大量的牛奶。在很早的时候，人们就开始把牛奶、果汁和冰块拌在一起，做成最原始的冰淇淋，这也是当时人们吃牛奶常用的方法之一。到后来，才形成了在牛奶中加入基底粉和天然调味剂，用机器边搅拌边冷却的制作工艺。

    某企业负责人戴建林：现在讲呢，全世界的冰淇淋是分两大流派，一个是美国风味冰淇琳，它是典型的，以工业化大规模生产的特征，那么另外一种，就是意大利的冰淇淋，它强调纯手工，每个店铺都是一整套的机器，现做现卖。

    现做现卖的冰淇淋，记者小孙看到的就是这种意大利式的冰淇淋。在意大利，冰淇淋有着深厚的群众基础，很多人一辈子从事冰淇淋行业。由于牛奶做成冰淇淋以后，味道好，花样更多，这培养了一大批忠实的消费者。冰淇淋的消费直接拉动了市场对新鲜牛奶的需求。在当地，每人每年要吃8升以上的冰淇淋，而中国人还不到1升，意大利人仅仅通过吃冰淇淋摄入的牛奶数量就是中国人的10倍。在生产上，人们从世界各地采购优质原料进行冰淇淋配料的加工，加工出来的配料又统一运往意大利的各个冰淇淋门店，这些门店大多数是代代相传，有着自己独特的制作方法，所以啊，每个门店的口味都不太一样，不过呢，由于采用了统一的原料和配料，这现做现卖的冰淇淋，又可以说是大同小异。既然是现做现卖，记者小孙当然要体验一把了。

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